lördag 29 december 2007

Rågbröd

Första limpan är färdig! Gräddades klart i natt och nu har jag tjuvsmakat lite, helt klart godkänt! Mycket gott! Det är ett mörkt rågbröd som matchar bra med pommeransmarmeladen som jag hade kvar i kylskåpet.

Min ljusa deg är på jäsning, vi får se hur det slutar.


Nyårsmenyn börjar närma sig spikad, jag har dock inte handlat allt än, vilket skulle kunna ställa till det, om något är slut... Hittade ett recept på ICA på Rostade Palsternackor som jag ska prova som extra tilltugg, kylen är ju full av palsternackor från Årstiderna, och menyn är ganska söt, så jag tror att plasternackorna kan passa bra in. Men jag vet inte riktigt vad gästerna tycker om palsternackor, men det är ju vuxna, så det borde nog gå bra... :)

torsdag 27 december 2007

Bubbel bubbel

Min surdeg bubblar och växer på ett faschinerade sätt, imorgon är det dax att börja forma riktigt deg och så småningom limpor av den, mycket spännande. Den hade ätit upp allt mitt rågmjöl idag så jag fick bege mig till ICA - och det ekologiska närproducerade rågmjölet var billigare än det "vanliga" Heja Heja!


På Julafton hade vi traditonsenlig julmust provning, och vi provade bland annat Spendrups Nygårda med olika smaker som "Julkryddor" "Julnogat" och "Julkola", tyvärr var det ingen som vann provningen, kommentarerna var snarare i stil med "Mustmord" och betygen rörde sig runt nollan...

söndag 23 december 2007

Surdeg

Nu har jag satt min första surdeg någonsin. Mycket spännnande, jag har inte riktigt bestämt vad den ska sluta i om den växer lyckligt... fortsättning följer!

Ikväll blir det pepparkakor, ost, portvin och glögg framför granen.

lördag 22 december 2007

Rödkål




Glöm inte att notera hur vacker den är innan ni äter upp den på måndag!

fredag 21 december 2007

Snyggaste Gurkan!



Har återigen varit och shoppat på Maxiima i Lituaen. En helt fantastisk affär där allt finns! Förutom fina julgranskulor så fick jag med mig den underbara gurkburken. Den ska min bror få i julklapp :)

torsdag 20 december 2007

Svar från Ica

Hej Linda!

Tack för dina synpunkter! Vi har skickat dina synpunkter vidare till ansvariga för just denna fråga. Det är av största vikt att vi får veta vad våra kunder tycker om oss och vår organisation. Det hjälper oss att såväl utveckla som förbättra både
våra produkter och vårt arbete.

Har du fler synpunkter är du välkommen att höra av dig till oss igen.

Med vänliga hälsningar
ICA Kundkontakt
Marjut Svensson

Tel ICA Kundkontakt 020 - 83 33 33
Fax ICA Kundkontakt 020 - 83 33 30
E-post ICA Kundkontakt kundkontakt@ICA.se
Webbplats ICA www.ICA.se

OM det är någon som blev klokare av det här svaret så snälla snälla hör av er!! för jag fattar ingenting....

måndag 17 december 2007

Stamkund på ICA? Nej... kanske inte mer

Hej Ica,

Idag fick jag återigen ett stamkundserbjudande från min ICA Supermarket - brukar vara ganska trevligt, men idag var det ett mkt märkligt erbjudande. Köp 3 sillburkar för 22 sek och 3 kaffe för 49sek DOCK inte Krav eller Rättvisemärkta!! Mysig julerbjudande, som uppmuntrar till att INTE välja Krav eller rättvisemärkt sill och kaffe.
Jag är inte mkt för jul, men det jag gillar med julens budskap är att vi bryr oss lite mer om varandra, och kanske tänker lite på orättvisorna i världen - kanske köper en "Kram" som Ica uppmuntrar till. Men på Julafton vill jag faktiskt dricka mitt kaffe med gott samvete och veta att även den som har skördat bönorna har fått betalt.

Så tack men nej tack, jag vill inte vara stamkund hos er om det innebär att jag uppmuntras att handla icke krav och rättvisemärkta varor istället för tvärtom.

söndag 16 december 2007

Julbord

Vi åt julbord på EAST förra veckan. Mycket trevigare än ett traditionellt julbord. Mycket trevlig service som fixade och plockade hela tiden så att det som stod på buffen ständigt var fräscht.

Sushin och Sashimi var väligt god -resten av buffen var helt ok -dock är jag tyvärr inte överförtjust i asiatisk mat (kan man säga så? Asien är faktikst ganska stort.... och självklart har jag ätit asiatisk mat som är fantastisk (i HK tillexempel) men men...).

Tyvärr så blir ju aldrig buffe riktigt lika roligt som att få varm precis nylagad mat serverad, och även om man verkligen anstränger sig på EAST så föredrar jag nog att komma tillbaka när det inte är julbord och beställa från menyn istället.

måndag 10 december 2007

KB - Konsertbaren

Såg att jag aldrig skrivit något om KB!

KB är det absolut trevligaste stället i Uppsala. Mysig personal och en fantastisk drinklista! Prova deras "glass"drinkar - t.ex "Jill" Hallonsorbet, Bacardi Razz och Hallon - som en hel liten efterätt.

Eller ät en god middag - maten inte super fantastisk, men god och prisvärd. Och missa inte efterätterna, skippa hellre en förrätt.

Kolla även in skifferväggen och mosaiken inne på damernas.

söndag 9 december 2007

Bönsallad

Receptet på min absolut godaste bönsallad, frisk lime smak som passar till det mesta!

1 liten burk svarta bönor (200g) skölj och låt rinna av lite.
1/2 Rödlök, fin hackad
Skalet och saften av 1 lime
1,5 msk olivolja
0,5 msk vitvinsvinäger
0,5 tsk chilipulver
1 msk hackad persilja
lite flytande honung

Blanda dressigen av skal och saft från limen, olivoljan,vitvinsvinägern, chilin och persiljan, och blanda sen med bönorna och rödlöken, smaka av och tillsätt så mkt honung som behövs för att det inte ska bli surt - beror mkt på hur söt limen är. Salta och peppra.

lördag 8 december 2007

ICA kött

Såg "Uppdrag gransking" först igår. Jag är inget fan av Janne Josefsson - snarare tvärt om, och köttfusket förvånar mig egentligen inte, MEN äckligt är det iallafall.

Och till alla upprörda som känner sig lurade så kan jag trösta med att man inte behöver äta kött, man behöver inte köpa butiksmald köttfärs eller färdigkryddat kött. Man behöver inte heller äta halvfabrikat som man inte vet hur de har tillverkats, man kan fråga på resturangen vartifrån köttet kommer osv.

Eller så väljer man att blunda och hoppas att allt slutar lyckligt endå...

onsdag 5 december 2007

Bull-TV

Väntar på att sista plåten Lussekatter ska gräddas klart i ugnen. Bakar efter Arlas recept, med kravmärkt mjöl och socker, fast jag kom på sen att jag skulle ha lagt saffranen i lite sprit först.... men det får bli till nästa bak.

Lök och potatissoppa till middag (2 st charlottenlökar, en steklök, en gullök, 10cm purjolök, 2 vitlöksklyftor, en liten bit rotselleri, en polkabeta,4 potatisar, 2cm vitkål och 2cm rödkål, 1/2tsk timjan. Hackade eller skivade, stekta långsamt i smör, 1 1/2 buljongtärning, 7dl vatten, koka nästan 30 min, vispa runt lite - inte för mycket, men så potatisen löser upp sig lite. Krydda med chilipulver, salt och peppar. servera med cremfraiche.)

Hittade en gammal "Allt om mat" på tåget imorse, den räddade min resa, tack så mycket!

DADO ska sluta men luncher efter nyår... snyft snyft, förstod att det var för bra för att vara sant.

torsdag 22 november 2007

Vad ska jag göra med all kål (4) ?

I mitt kylskåp finns nu:
Rödkål - 2 huvuden
Vitkål
Savojkål
och kålrot

och även fast jag tycker att jag petar ned lite kål här och där, som rödkålen i pastasåsen ikväll, så tar den liksom inte slut...

Någon som har en bra idé?

Menyn till Nyår börja ta form, fortfarande är inte huvudrätten helt spikad men det börjar likna något:

Cava till fördrink med crostini snitt

Förrätt:
Toast med Chevre i ugnen med pinjenötter och honung, ungsbakad körsbärstomat med balsam vinäger

Huvudrätt:
Gnocci med... varma grönsaker... kanske den där goda salladen med Sharonfrukter och tomat och fetaost som fanns i Elle för inte så länge sen.. eller plock av italienska delikatesser så kanske köttisarna kan få sitt... eller något helt annat.

Efterätt:
Fusen Cappuccinotårta

söndag 11 november 2007

Sju veckor kvar till nyår

"Det Goda Köket" uppfyllde tyvärr inte riktigt mina förväntningar. Kanske för att det var lite för mycket folk och svårt att komma fram till utställarna överhuvudtaget. På vin sidan så var utbudet stort - fantasktiskt för mig som inte har koll på vinerna. Men på matsidan var inte variationen speciellt stor, det borde finnas så mycket mer fantastisk mat i Sverige att presentera! Men på det stora hela så var det endå en trevlig eftermiddag!

Sju veckor kvar till Nyår... hög tid att börja tänka på menyn till middagen. Hur lagar man en trerätters om gör både vegos och köttätare nöjda... Huvudrätten känns som det knivigaste... lyxigt och vego..

Läste i "Allt om mat" att Carola Magnusson har blivit nominerad till deras "Stora Matpris" så himla kul! Carola är en helt fantastiks person som förstår värdet av att behandla barn som riktiga människor och servera bra och god skolmat!

Lagade fantastisk kylftpotatis i min nya varmluftsung i fredags :)

torsdag 8 november 2007

Det Goda Köket

På lördag blir det besök på matmässan "Det Goda Köket" i Älvsjö. Blir spännade, och förhoppninsvis insperarande!

Idag var ICA's kravmärkta krossade tomater billigare, på min affär, än de icke kravmärkta av samma märke... mkt märkligt... vem är det då som köper de icke kravmärkta för en krona mer?

söndag 4 november 2007

Nytt kök

Nu har jag inte postat något på jättelänge, men det beror inte på att jag inte äter eller inte drömmer om mat. Det beror endast på att jag har flyttat till en fin lägenhet med nytt fantastiskt kök! Och nu har vi äntligen flyttat klart och börjar komma lite i ordning, med internet uppkoppling och sånt. Så snart så kommer rapporter från min nya varmluftsugn och marmorbänkskivan och det större kylskåpet och den fina spishällen osv.

Men hittils så har det mest blivit kaffe i min Italienska mocca bryggare. Jag har provat nya Löfbergs "Finaste: Sidamo Espresso" - äntligen ett gott kaffe som är både rättvisemärkt och kravmärkt! Rekomenderas!

måndag 8 oktober 2007

ingefärspäron efterlyses?

Jag försökte göra ingefärspäron igår, men det fanns så många recept att välja på... testade ett som var ganska enkelt, det blev bra men inte fantastiskt. Någon som har ett fantastiskt recept att dela med sig?

fredag 5 oktober 2007

Stekt strömming och potatis

Otroligt gott och super enkelt att göra, riktigt husman, med rätt fetter och vitaminer!

Köp rensad strömming, skölj och klipp av ryggfenan, salta och peppra, lägg ihop två och två med hackad dill och persilja mellan, vänd i ströbröd med lite mer salt och peppar i, stek i smör, 3min på varje sida. Koka potatis till. Pressgurka, dillmajonäs eller vad du vill till.

fredag 28 september 2007

Elins Laxpasta sås

Den heter Elins Laxpasta sås eftersom det är den Elin alltid vill att vi ska laga, receptet är mitt :)

Till 4 pers:

500g laxfile - färsk eller fryst - dela i 2x2 cm kuber
1 ask körsbärstomater - halverade
1 fiskbuljong tärning
1 burk rökta musslor i olja
2/3 till 1 burk lägg creme fraiche - eller 2 dl grädde - beroende på hur onyttig man vill vara.
8 champinjoner - skivade

- stek champinjonerna, med lite svartpeppar i olja, tills all vätska har försvunnit.
- Lägg i laxkuberna, stek 2 min
- Smula över buljongtärningen, häll på creme fraichen, koka några minuter (typ 2min)
- Häll i körsbärstomaterna och musslorna och lite av oljan från musslorna, koka 1-2 min. Det är klart när laxen är klar - musslorna får inte koka förlänge - så om laxen är fryst så kanske den behöver någon minut mer innan musslorna hälls i.
- Salta och peppra och servera med pasta.


Förövrigt har jag idag bokat biljett till Italien i oktober, och jag kommer ha hela 2 lediga dagar!!

måndag 24 september 2007

Ät äpplen!

Ät äpplen! Massor! Hela Sverige dignar av äpplen, villa trädgårdarna är fulla! Gör en klimatsmart handling och ät upp dem! Skippa bananerna och apelsinerna helt för en, två eller tre veckor. Ät närproducerat, småskaligt hemma-krav-odlat istället. Ät dem som de är, direkt från grenen eller marken, skala och stek dem med kanel, råsocker och ingefära, koka kompott eller sylt till frukost och efterätt eller gör en paj. Passa på nu för snart är det över och vintern anfaller

måndag 17 september 2007

Godaste pizzan till drinken

Köp färdig eller gör egen pizza deg. Pensla på olivolja, lägg på halvmånar av tunnt skuren chevre, droppa över lite honung och lägg några färska kvistar timjan på. Dela körsbärstomater i halvor och tryck ned mellan ostbitarna, droppa reducerad balsamvinäger på tomaterna. Strö pinjenötter över alltihopa. Grädda ca. 10 min tills osten fått lite färg. Servera varma, ljumna eller kalla.

måndag 3 september 2007

Jag lagar världens godaste vego "köttförsås" - tycker jag iallafall... Man kan ha i lite vad som hellst, men grund tricket är:

2 gula lökar, hackade
3 krossade vitlöksklyftor
1/2 rotselleri, hackad smått, 4x4x4mm
2-4 morötter beroende på stl. hackade lika smått
Fräs lök, rotselleri och morötter

tillsätt 2 st. lagerblad + 1/2 buljongtärning

1/2paket quorn köttfärs (150g)

och 1 burk med kidnybönor (ibland tar jag kikärtor istället, det blir oxå bra)

och 1 burk krossade tomater + 1 burk körsbärstomater - viktig då de är mkt sötare än andra burktomater, har du inte det hemma så får du ta 1-2msk ketchup oxå.

Ha i 2 msk hackade soltorkade tomater också

Krydda med 1msk torkad oregano, 1 msk torkad basilika och en lite nypa timjan + salt och peppar.

Låt det koka några minuter (typ 10min)

Sist rör jag ned 2-3msk crem fraiche.

Servera med pasta, avokado är gott till. Räcker till middag för 2-3 + 2st matlådor.

lördag 1 september 2007

Äpplen

1. Palla 2-3 äpplen, trädgårdarna är fulla
2. Skala och klyfta, ta bort kärnhuset
3. Stek i smör, mkt kanel och råsocker till gyllene
4. Servera med vanlijglass
5. Le stort!

torsdag 23 augusti 2007

Linguini

Åt på restaurang Linguini på Frejgatan 48 i Stockholm i tisdags. Linguini är en supermysig riktigt Italiensk restaurang med engagerad personal. Perfekt för romantiska middagar - vi har ätit ett antal där... inte speciellt dyrt 135spänn för en fantastisk pasta som man blir för mätt av, havskräftor, musslor och scampi.
Bättre blir det inte för att man lockas att välja någon av förrätterna, t.ex. antipasto misto som gör att man tror att man är i Italien. Då orkar man absolut inte ens en halv bit av tiramisun...
Allt jag har ätit där har alltid varit vällagat och gott med bra råvaror! Rekommenderas, men beställ bord, det är alltid fullt.

tisdag 21 augusti 2007

inte gott

Gjord sallad på savojkålen idag, och jag måste tyvärr säga att det var inte min kopp te. Måste nog tillaga resten på något sätt, typ gräddstuvning. Men det så klart, den kändes väldigt väldigt extremt nyttig.

Men frukt är inte godis och kål är inte gott... :)

söndag 19 augusti 2007

Savojkål

Har googlat efter recept på Savojkål. Den ligger ju där i kylskået och tittar anklagande på mig, lite vissnare varje dag, så nått måste jag ju göra! Men de flesta verkar rekomendera att man äter den färsk i sallad, eller lättkokad med smör, eller möjlien gräddstuvad. Är inte mkt för att stuva, men till en bit stekt fisk kanske det är gott... jag får testa.



(bild från odla.nu)

lördag 18 augusti 2007

Middag ikväll

Ikväll ska vi ha midag för några vänner. Det finns önskemål om att grilla, men vädret ser ganska ostabilt ut, och jag har inte lagat mat på jättelänge, så jag tror att jag vill laga mat istället.

(Jag gillar inte riktigt att sitta ute och frysa i duggregn bara för att upprätthålla myten av den svenska fantastiska sommaren - men det kan jag inte säga högt)

Tror att det blir Gazpatcho i små glas som lite förrätt och sen en stor Tortllia de patpata, fina oliver, ungsgrillad Aburgine och paprika och en rejäl sallad med tomater, kikärter, fetaost, gurka, mer oliver, baby spenat och avokado. Och kanske några skivade och stekta choritzos till köttätarna. och rött spanskt vin såklart!

måndag 13 augusti 2007

sånt som är gott

Rulltårtebakelase med grädde och färska hallon, skulle vara gott... eller en bit av Maya Gold Chokladen "Dark Choccolate with Orange and Spices" (om inte någon redan hade ätit upp den) Den är faktiskt otroligt god! och värd sina pengar inte bara för att den är rättvisemärkt.

God Kantarell soppa till middag, även den ur Elle, men nästa gång så kommer jag ta lite lite mindre citron skal och kanske reda den lite.

söndag 12 augusti 2007

Kantareller

Precis tillbaka efter att ha tillbringat helgen på landet, svensk sommar i snabbspolining, inklusive älgar, nakenbad, kast efter liten gädda och huggormar. Och naturligtvis en tur till alla "hemliga" kantrellställen. Inte så många, men titta vad fina!



Vi åt upp hälften till lunch, nu är frågan vad jag ska göra med resten... soppa, toast eller en gräddig pastasås...

fredag 10 augusti 2007

Kött

Senaste "Elle Mat&Vin" har en artikel om ekologiska livsmedel. I den så finns det en guide för hur man ska göra för att börja äta mer ekoligiskt. Som sista punkt så ger man rådet:

"6. Byt allt kött till ekologiskt när det är möjligt. Nötkött och lamm går lätt att hitta. Gris och kyckling är tyvärr inte lika vanligt, så här är det svårt att vara helt konsekvent."

och varför det är svårt att hitta gris- och kycklingkött förklaras i artikeln med:

" -Ekologisk uppfödning av lamm och nöt skiljer sig inte så väldigt mycket från konventionellt lantbruk, men för att få uppfödning av gris och kyckling Krav-märk fodras en större omställning, säger Maria Alarik."

En tanke bara - varför köper man krav/ekologiska livsmedel? Om man vill att det ska ge någon effekt på livsmedelsidustrin så är det väl ännu viktigare att se till att kyckling och grisköttet man köper är ekologiskt - eftersom utveckligen tydligen inte har kommit lika långt där? Det är ju bara genom att skapa efterfrågan som man driver det frammåt. Och så länge du fortsätter att köpa den konventinellt uppfödda kyckligen så kommer det inte heller finns något intresse för uppfödaren att ställa om.

Varför inte låta bli att äta kyckling och gris om du inte hittar ett kravmärkt alternativ? Det finns massor av andra roliga saker att äta så länge!

torsdag 9 augusti 2007

Grönsaker!

Idag så kom första lådan från Årstiderna efter semesteruppehållet som jag har gjort. Titta vad fint det såg ut!




Dock är mitt kylskåp alldelens för litet, förutom det som syns ovan innehöll lådan även potatis, mörötter, zuccini, citron och en röd paprika... ölen fick genast flytta ut ur kylen, men eftersom kylskåpet dessutom innehåller en jätte squash som min mor har odlat så måste man nu öppna dörren på egen risk - det finns en möjlighet att grönsakerna anfaller!

Men som vanligt var det kål med, savojkål den här gången - och som vanligt vad ska jag göra med den??

tisdag 7 augusti 2007

Caffelatte grädde

Idag har jag både bakat "Choklad & Espressokaka med caffelatte-grädde" och gjort "Tomat- och Sharon-Sallad med Fetaost och Pinjenötter ur nya Elle Mat & Vin (fast jag pinjenötterna var slut hemma, jag tog valnötter istället.

Mätt och glad kan jag säga att båda var att rekommendera!

Speciellt caffelatte grädden var trevlig :) d.v.s smält svalnad vit choklad, blandat med espressosnabbkaffepulver och ovispad grädde som sen vispas till tjock....


Tips till stranden, fyll Pita bröd med allt gott du kan komma på och ta med.
I mitt pitabröd har jag:
Tzatziki - matyogurt, riven gurka och kryddblandning från krusmyntagården
Små svarta bönor - som jag har marinerat lite i olivolja och persilja,
Aubergine - stekta 1x1 cm kuber kryddade med chili, koriander och lite spiskummin,
Champinjoner -stekta
Hackad tomat
Riven morot

Fetaost eller stekta quorn bitar om man vill ha det mer matigt.

torsdag 2 augusti 2007

Mellanfjärden

Åt middag i fredags på Resturang Sjömärket i Mellanfjärden (Jättendal, mellan hudiksvall och Sunsvall) Helt klart värt ett besök om man är i närheten. Mellanfjärden är vackert med röda fiskestugor och maten på Sjömärket är bra.

Gubbröan till förätt var inte alls lik den jag brukar göra hemma, men väldigt god.

Till Gösen som jag åt till huvudrätt så var det västerbottenost sås - mkt gott, men jag kan inte låta bli att undra varför det alltid måste vara västerbottenost i mat man äter på resturang? Känns som om att tillsammans med mycket fett så är det ett enklet knep att ta till för att lyckas med maten.

Servicen var trevlig men väl stressad, jag hoppades att kaffet skulle vara nybryggt, med tanke på hur lång tid det tog att få in det, men så var tyvärr inte fallet.

Men totalbetyget blir bra, mysigt, gott och avspänt.

tisdag 31 juli 2007

Miljön och köttätande

SVD:Ökat köttätande skadar miljön
Ibland är forskarvärlden och nyhetsrapporteringen fantastisk. Tänk att man äntligen har insett att köttätandet - eller kanske till och med vårt ätande överhuvudtaget? eller alla andra handligar vi gör - påverkar miljön (och klimatet! glöm inte klimatet!)

Redan när jag åt min sista köttbit 1994 och gick på högstadiet förstod jag det enkla sammbandet att det går åt mer energi till att först mata kon med sojabönor och sen äta kon än om människan äter kon på en gång. Jag förstod oxå att det går åt mer vatten om man först ska vattna sojabönan och sen ge kon vatten, än om man äter bönan själv istället. Och eftersom vi har ett ganska litet jordklot med begränsad mängd vatten och begränsad mängd odlingsbar jord och eftersom massor massor av människor svälter och har ont om vatten och jorden iallfall inte blir större - så är valet ganska självklart.

Men de öppna landskapen då? Jag har ofta den diskusionen med min Morfar, men vi brukar enas om att det skulle vara ok att äta kött om vi kunde hålla oss till den mängden kött som produceras bara för att hålla landskapen öppna. Dvs kossor som är uppfödda på gräs och småbuskar som växer i just landskapet. Inte kossor(eller kyklingar, eller grisar) som är uppfödda i fabriker på grödor odlade i något annat land eller på fisk eller benmjöl eller hormoner.

Jag tycker att var och en ska få välja själva vad de äter och själv känna efter var gränsen går, men låssas inte som om att våra handlingar inte har betydelse.

Lat-mat

När man ska laga mat på landet och inte har obegränsat med färska ingredienser, och vill undvika disk, eller bara en helt vanlig kväll...

Kikärtor i kokosmjölk:
1 burk kikärtor, eller frysta eller vad du har hemma
1 burk kokosmjölk
1-2 lökar
Curry
lite maizena mjöl om du vill
Salt och peppar

Fräs löken med curryn, skölj kikärtorna och häll i pannan, stek någon minut till, häll över kokosmjölken, red med maizena utblandat i lite vatten, salta och peppra.
Servera med coscos eller ris.

söndag 29 juli 2007

Mini supermercato

Jag har nästa inte lagat mat sen midsommras... det är därför det är lite tomt med inläggen här. Men senaste veckan har jag lästa både "Dish" och "Olive" på stranden. Vilka båda hade Italien specila och förvillande lika reportage och recept..

Och igår var jag och storhandlade och fyllde både frysen och skafferiet med nödvändiheter.

Men det jag fantiserar mest om just nu är att öppna en matbutik i Portugal, hellst en lite ICA butik nära stranden i Baleal, med bara matvaror som jag tycker om och fina goda pastasallader till surfarna att ta med på stranden. Undrar hur man gör för att öppna en ICA... Kansek borde börja med att lära mig portugisiska först.

Det godaste...

det godaste är grön bandspagetthie med smörstekta kantareller med persilja, tjocka skivor av mogna tomater och riven ost. Inte nödvändigtvis parmesan,en vanlig hushållsost passar bra. Nymalen svartpeppar på toppen. Och ketchup ska det vara till!

Eller hemmagjord pasta med färska örter i pastadegen, basilika, citronmeliss, mynta, timjan - allt du har i trädgården. Med skivade tomater, olivolja och lite mozzarella.

fredag 20 juli 2007

Portugal

Portugal har hittils inte bjudit pa nagon overaskning matmassigt. Mkt agg och rivna morottern som vanligt. Men mackorna pa stranden mellan surf-lektionerna har smakat fantastiskt. Mkt vatten, choklad och chips blir det ocksa.

söndag 1 juli 2007

Jordgubbar

Min Älsklings farmor har plockat jordgubbar ur egen trädgård, som hans mamma har rensat, vilka han serverar mig med Ben&Jerrys extremt dyra men otroligt goda och rättvisemärkta vanilj glass! Vad har jag gjort för att förtjäna detta? Jag måste vara mest omtyckt i hela världen! :)

lördag 30 juni 2007

Morotsoppa med basilika creme och citronolja

Inte bara kalla höstdagar kan behöva en varm och orange soppa. Även i den typiskt svenska sommaren med ösregn så kan den göra gott.


Morotssoppa för 2 pers.

4-6 morötter beroende på storlek
1/2 purjolök
1/3 röd paprika
3 vitlöksklyftor
3 potatisar

2 buljongtärningar
ca. 5dl vatten
Rapsolja

1 msk Citron-olivolja

Basilika (ca 2 tsk torkad eller 10 blad färsk, finhackad)
1 dl Creme fraiche
1/2 tsk Chili peppar
Salt & Peppar

3 msk Pinjenötter

Banda basilika, Creme Fraichen, chili och salta och peppra. Låt stå en stund.

Hacka alla grön/rotsakerna och löken, fräs tillsammans i 5min i rapsoljan. Lägg i buljongtärningarna, häll på vatten så att det täcker grönsakerna. Koka i ca 15 min tills allt är mjukt. Ta av från plattan och mixa försiktigt utan att bränna dig. Smaka av och krydda. Den ska vara ganska tjock, men känns den för tjock så späd med mer vatten.

Rosta pinjenötterna någon minut i en torr stekpanna.

Servera i skålar. Häll först upp soppan,klicka i basilika cremen, strö över pinjenötterna och droppa försiktigt i citronoljan på ena kanten av skålen.

Enjoy!

Varm Chokolad

Längtar efter varm choklad med vispgrädde. Sånn man gör själv på kakao, strösocker och varm mjölk - och kanske en skvätt av någon likör av passande sort...

Men ikväll blir det bara en kopp the. Har fått ett väldigt gott "Kusimi Tea,Kashmir Tchai"

Åt lunch på Grodan idag(Grev Turegatan, Sthlm). Har faktiskt aldrig ätit där förr. Maten var bra, jag åt en trevlig tryffelfylld pasta, och de andras mat såg oxå bra ut, lite små portioner - iallafall för mig som äter mkt - men jag gillar att man sparar plats i magen så att även förrätt och efterrätt går ned. Tyvärr var servicen en besvikelse, lite oengagerat och okunnigt om vad man serverade för något, jag hade förväntat mig mer.

tisdag 26 juni 2007

Förlåt, men....

Jag har ätit alldelens för mkt, så nu fixar jag inte att skirva om mat, orkar inte ens tala om vad jag åt, men det var fantasiskt gott!

Så det blir istället två stycken extrema off topics som stör mig just nu:

1. Vem tycker att den är så mycket värd mer än andra människor så att den ger sig rätt att utrusta sin bil med ett kasst bilalarm som inte klarar regn och åska och sen parkera sin bil mitt i en stad (dvs utanför mitt fönster) och låta alarmet tjuta timme efter timme? (eller iallfall i 30 min hittils) Det MÅSTE vara straffbart!!

2. Har alla sett det 10 cm breda gula strecket på golvet runt bagagebandet på flygplatser? Har någon funderat på vad det är bra för? Om alla står UTANFÖR det gula strecket så ser ALLA sitt bagage och kan lätt komma fram och plocka det när det kommer. Om någon står innanför så måste alla andra också stå innaför för att se sitt bagage. Eftersom 2/3 av resenäreran inte får plats innanför så ser de ingenting istället. Varför är det så svårt?? Ett mycket enklet system som de flesta borde vara begåvade nog för att förstå!

Förlåt, sånna här saker ska inte min blogg innehålla, men jag var tvungen att få det ur mig!

måndag 25 juni 2007

kokosfantsier

Är åter på besök i öst. På planet hit läste jag Olive. Tror ni inte att de hade ett tips om just rökt fisk och pannkakor - viserligen varmrökt, men endå!

De hade även ett recept på fattig riddare som fick mig att komma ihåg ett recept på fattiga riddare med kokos flingor, vispgrädde och färska hallon som jag lagat många gånger, tror att det ursprunglingen kommer från en Elle, måste leta fram det när jag kommer hem!

Dessutom fanns det ett recept på en kokos-pannacotta som såg helt otrolig ut! Måste prova, men jag har lite motstånd till att använda Gelatin -det tilltalar mig inte riktigt. Ska fundera lite på det...

söndag 24 juni 2007

Vuxen-Pannkakor

Nåja, jag är säker på att vissa barn skulle älska dem oxå..

Pannkakor med rökt lax

Pannkakssmet: 3-4 pers
1,25 dl Vetemjöl
1,25 dl Dinkelmjöl fullkorn
6 mjölk
3 ägg
1 tsk salt
2 msk rapsolja
(och naturligtvis så är mjölet, mjöken, äggen och oljan kravmärkta)

Tillbehör:
ca. 200-300g Kall rökt lax (- ekologisk för bättre samvete -läs mer här)
Några msk Pepparotsfärskost, t.ex. Cantadou
ev. 1st Avokado

Blanda som vanlig pannkakssmet, d.v.s först mjölet med hälften av mjölken, vispa klumfritt, vispa i resten av mjölken och ett ägg i taget, oljan och saltet på slutet.

Stek i en bra teflonpanna så behövs inget mer fett. Stek tunna fina pannkakor.

Bred pepparotsosten på en pannkaka, lägg på en skiva lax och ev. avokado om du vill, rulla ihop och servera.

Spara en pannkaka och lite plats i magen och ät med sylt/färska bär till efterätt :)

Klart godaste mackan idag!

Är en tunnbrödrulle med potatissalladen från igår (super simpel - koktpotatis i 1cm skivor, halva rädisor, skivad silverlök, kapris, dressing av olja, balsamvinäger, och lite franssenap, salt& svartpeppar) lite mosad på brödet tillsammans med resterna av den grillade laxen - oxå från igår och lite gräddfil.

(Tilläggas kan oxå att när jag gick på dagis hade jag en fröken som hette Inga, för henne fick man inte säga "Macka" eftersom det hette "smörgås" jag hade svårt att komma ihåg vilket av orden det var som man inte fick säga och vilket som var ok, vaför jag alltid bävad inför frågaon om vad jag hade ätit till frukost... )

torsdag 21 juni 2007

Hur grillar man hummer?

Hemma igen, förskräckligt försenad, så ganska jättetrött. Alitalia är en katastrof, men det var ju ingen nyhet.

Med mig hem har jag iallafall köpt tidningarna "La Cucina Italiana" och "Sale & Pepe". Sale& Pepe har jag hört ska vara en av de bästa mattidningarna i Europa. Jag försökte läsa dem på planet - men min Italienska är inte riktigt på den nivån än att jag klarar mig utan ordbok. I alla recept var det en eller två ingredienser som jag inte överhuvudtaget förstod vad det skulle vara... Men det gör inte så mkt för det lämnar ju mer åt min fantasi.. och då kan det ju bli helt nya skapelser.

När jag hinner så ska jag plocka fram ordboken och ge en riktig recension. Även svenska "Gourmet" tänkte jag tycka till om snart.

Men inte ikväll, för nu ska jag drömma om hummer som jag ska grilla imorgon (med vitlök eller chili? om det blir vitlök så skulle jag vilja göra den som på pilgrimsmusslorna jag åt i Kina - i massor, finhackat antagligen stekt innan i mkt olja och kanske lite ströbröd i.. eller så... kanske bara en lime marinad) och så någon form av mango salsa till...

För övrigt så åt jag en fantastisk helt otroligt underbar middag i måndags som en ung kock vid namn Måns, som utan tvivel kommer att lyckas i matlagninsvärlden när han är klar med sin utbildning, lagade till. Det var halstrade pilgrimsmusslor med morotsgazpatcho, gratinerad blåmusslor med tomater, halstrad tonfisk, sallad med Pecorino, små snittar med tryffle-olja-färskost och rädisor, vår primörer som fina små morötter, rödbetor och lökar + att det dessutom var massa (säkert jättegott) kött som jag inte engagerade mig i. Och det var ekologiskt till 70-80% - klart beundrasvärt!

Trevlig midsommar - våga smutta på snapsen!

söndag 17 juni 2007

Italien

På tisdag åker jag en snabb vända till Italien för att jobba. Jag är i Italien ca. 30 timmar för att hinna hem till Midsommar. Men jag hoppas på följande:

Gott kaffe på flygplatsen i Milano där jag väntar i 3 timmar innan jag får åka vidare, kanske med en choklad croissant till...

Riktig Italiens Cappucino till frukosten.

En fantastisk lunch

en god pasta till middag..

och kanske en bit parmesan med mig hem i väskan

Jag återkommer med rapport till midsommar.

Vad ska jag göra med all Kål nr.2


Vad gör man med glaskål? Jag har aldrig sett grönsaken glaskål, men den är lila och fin!
Årstidernas låda innehöll som vanligt kål, nu har jag spetskål, vinterkål och glaskål i mitt kylskåp. Vad ska jag göra med den?

Färskpotatis sallad

I går satt vi ute i trädgården i solen och åt:

Färskpotatissallad:
Färskpotatis - kokt, delad i halvor
Körsbärstomater - delade i fjärdedelar
Grönsallad - strimlad
Spetskål - finstrimlad
Morötter i små smala stavar - kokta 2,5 min i lättsaltat vatten
Soltorkatde tomater, hackade
Fina små lökar - kokade med potatisen

Blanda alltihopa, försiktigt, i en vacker skål medan potatis, lök och morötter fortfarande är varma. Blanda en dressing av 1 del balsamvinäger och 2 delar olivolja och lite peppar. Häll över salladen och strö över filngsalt.

Jag serverade den med rökt sik och en kapris sås på: Gräddfil, Kapris, Fransk senap och hackad gräslök.

- och om det var gott? Behöver du ens fråga? Det var fantastiskt!

fredag 15 juni 2007

fantasierna är tillbaka igen!

Det har varit en riktig helvetes vecka, jag har haft så mycket att göra och att ha ångest över så jag har inte varit hungrig en enda gång sista veckan, inte till frukost, inte till lunch och inte till middag. Men äta bör man annars dör man... min underbara otrolig älskling har förstått hur jag mått och tagit hand om mig på bästa sätt! Antingen har han haft maten klar när jag har kommit hem efter för många timmar på jobbet eller så har jag kunnat sova en stund medans han fixat käket. En kväll, medans jag sov, lagade han en fantastisk middag, stekt panerad gös (den godaste av alla goda fiskar) potastis i ugnen med broccoli och morotsstavar som han stekte på hög värme så att de blev precis perfekta i avvägningen mellan tillagade och råa.

I går började dock min värld befinna sig under kontroll igen och stressen närma sig normala nivårer och genast blev jag helt enormt hungrig, och matfantasierna flockade sig och tog över min hjärna igen. Feta ost är just nu huvudingrediensen i mina drömmar. Fullkorns linguini med en sås av stekt färsk spenat och smält feta ost, eller aburginer fyllda med feta ost lök och quornfärs, sallad på färskpotatis, späda morötter, salladsblad, tomater, rädisor och en feta ost dressing.. möjligheten är oändlig (och oändligheter är omöljiga - eller hur var det?)

söndag 10 juni 2007

Dagens bästa tips

Tips nr. 1
Lägg dina isbitar i en termos och ta med ut!
Håller sig kalla i timmar.

Tips nr. 2
Flädersaft

Tips nr. 3
Ät frukt.
Vattenmelon, persikor, jordgubbar, aprikoser, plommon, nektariner.....

Tips nr. 4
Ta det lungt!

lördag 9 juni 2007

lunchtips

Åt lunch på resturang Dado på Tavastgatan på söder i Stockhom förra veckan. Blev mycket glatt överaskad. Fin välkomponerad sallad med lite lite indisk influence. Tandorirökt lax och chevreost. Rekomenderas!

Smakade en av ostarna som jag fick med mig från Maixma i Vilnius. En liten söt ost i en form som liknar ett hjärta med kummin frön i. Smakade inte som något annat jag ätit förut. Gott men annorlunda. P beskrev konsistensen som "bröd fast som yogurt fast torrt"...

torsdag 7 juni 2007

förälskelse

Saker jag är förälskad i just nu: (förutom kokosen som jag är besatt av):
Citron-olivolja
Pinjenötter
Philadelfia ost


Köksredskap jag inte kan leva utan:
Rivjärnet - används inte så ofta som varje dag men skulle det helt sonika vara borta så skulle jag få nervbryt.
Potatisskalaren - till morötter och till att hyvla parmesan med och till att skala potatisar så är den oersättlig
En tvåliters kastrull som jag kokar mitt pasta och the vatten i (ja, man ska koka det i en vattenkokare, men det får helt enkelt inte plats någon i mitt kök, det går inte)
En the/kaffekopp
En liten stekpanna

det mesta annat är nog ersättnings eller utbyttbart.

Till de ständiga kärlekarna hör:
Ost i alla former, hellst get
Färsk basilkia
olivolja
Gös
Ketchup
Tomater
Avokado
Pasta
Valnötter
Grovt bröd

Croissants
Choklad
...

onsdag 6 juni 2007

Det bästa jag vet...

Det bästa jag vet (ok jag är inte helt normal, men det är sant) när jag är utomlands är att gå i matbutiker. Jag fashineras alltid av utbudet, alla saker som inte finns hemma, förpackningarna som ser annorlunda ut och allt man skulle kunna planera att laga till.

Hittils så har Rimi i Tallin varit min favorit. Där kan man köpa allt som går att köpa i Sverige, men de har även en stor del av det sydeuropeiska utbudet och hela det ryska utbudet. Lägg dessutom till vaktelägg och strutsägg till en fin och välsorterad grönskas och fruktdisk plus kött, ost, fisk och kakdisk. Igår var jag dock på Maxima i Villinus som är en gigantisk butik. Tyvärr hann jag inte ströva runt och vända och vrida på allt som jag skulle vilja, men jag hade kunnat tillbringa timmar där och närt mina matfantasier för veckor frammåt..


Frukost på hotel Shakespeare är alltid lika trevligt.

På flygplanet på vägen hem så beställde jag SAS "selection of cheeses and vine" Idén var bra, vinet var gott (mina kunskaper och åsikter om vin är ganska begränsade, jag ska ta tag i det så småningom - det är lite som om när man lägger ett 3000 bitars pussel - jag har börjat sortera himmel och gröna bitar och sånna med blommor på - men jag har forfarande inte hittat hörnen som skulle kunna bring ordning) men vad jag skulle komma till var att, osten var otroligt tråkig. Synd när man hade changsen att göra något riktigt bra.

söndag 3 juni 2007

Nationaldagen och kokos

Imorgon bär det av österut igen. Men jag är tillbaka hemma till Nationaldagen. Hur firar man den? Det gäller nog att skapa sig egna traditioner. Jag ska iallfall äta en nationaldagsbakelse, det gjorde jag förra året och det var trevligt :) Annars borde väl menyn bestå av sill, färskpotatis, sparris och jordgubbar och nubbe - men då blev det plötsligt väldigt likt midsommar...

Ja, ja. Förövrigt har jag för tillfället förälskat mig i kokos, smaken kokos ligger och lurar i min hjärna och tar upp mer tid än vad som är sunt. Så bli inte förvånande om det snart dyker upp recept innehållande kokos i oväntade och väntade kombinationer. (igår morse fick kokosflingorna plats tillsammans med linfrön, sesamfrön och pinjenötter på frukost fruktsalladen av jordgubbar och nätmelon - inte helt dumt... )

Tomatsalsa

6 tomater
1/4 stånd färnkål
2 vitlöksklyftor
lite lite färsk chili (typ 3cm beroende på styrka)
1 msk Hickorysås
1/2 msk tomatpuré
10 blad färsk basilika
olivolja
salt & peppar

Hacka tomaterna och färnkålen fint fint. Pressa vitlöken, hacka chilin (ta bort fröna) och basilkan. Lägg allt i en skål häll över Hickorysås, tomatpuré och olivolja. Salta och peppra. Låt stå en stund innan servering. Gott till grillat.

lördag 2 juni 2007

Tänk själv!

Hamnade i en diskussion idag om miljövänlig mat. Det hävdades att alla inte har råd att äta miljövänligt eftersom ekologisk mat är dyrt.

Men jag hävdar motsatsen - att mat inte måste vara ekologisk för att vara mer miljövänlig och den måste inte vara dyr heller. Missförstå mig rätt, jag gillar kravmärkning osv - men det är inte den enda vägen att gå.

Den största bidraget vi gör till miljöförstöringen är att vi köper mat och transporterar hem den och förvarar den i våra kylskåp och sen inte äter upp den utan slänger bort den istället. Efter det så kommer färdigmaten, energikrävande, välförpackat.
Att undvika överkonsumtion av kött och utfiskandet av hotade fiskarter - är ingenting som måste styras av plånboken.
Att äta grönsaker och frukt som är i säsong och inte har transporterats alltför långt är ofta billigare. (och lök och potatsis och morötter är nästan alltig billigt - även kravmärkt)

Märkningnarna har fördelen att det gör det lättare för dig i affären att välja rätt - men för det så befrias du inte från plikten och möjligheten att tänka själv!

torsdag 31 maj 2007

Italien, dax att åka snart!

Måste planera semestern snart, längtar till maten i Italien, vet inte bara var när och hur. Linguini con vongole eller con cozze e fragoli, pasta fatto alla casa con pomodori. Goda ostar, melazane frittata, oliver, italiensk glass, tiramisu, panna cotta eller bara det allra bästa god espresso och en coretto con cioccolato till frukost. Och färsk mogen frukt. Nej jag måste bara åka, så är det. Gäller bara att ta tag i det...

tisdag 29 maj 2007

Inne lista

Listor är alltid trevliga, här kommer en lite lista på mattrender (jag utelämnar de stora självklara som GI, Organiskt och Närodlat och efterätter i glas med sönder brutna kex+mjölkprodukt+bär naturligtvis med ekologiskt kaffe till) Sååå lista för maj - utan inbördes ordning:

- Lakrissmaker - i form av färnkål, lakris sås, keck/kick osv

-Crabcakes - krabbkakor, brittiska eller asiatiska eller från någon annan del av världen

-Spetskål

-Cupcakes -vit och rosaglasyr med socker blommor

-Blommor som dekoration både i sockerform och färsk ätbar form, eller infrusen i isen.

Håller ni med?

måndag 28 maj 2007

Middag för en.

Det här behöver du:
En Tomat
Lite Spetskål - samma som vitkål - men spetskål är lite trendigare- så ta den *s*
Gazpacho - även om det känns fel så går det att köpa fantastisk gaspacho på tetra från Molinera (som oxå har en mkt god Zumo di melocoton som tyvärr inte finns i Sverige) Den innehåller endast grönsaker - inga tillsatser (men är inte kravmärkt och importerad från Spanien - så känns det viktigt så får du mixa din själv istället)
Vitt bröd- två skivor eller en fralla
Lite färsk basilika
Lite färsk persilja - båda från fönsterbänken kanske?
Olivolja/Rapsolja
Rödvinsvinäger
en eller två scharlottnelökar
Två-tre ägg (självklart kravmärkta - med det finns väl ingen som köper något annat?)
en skvätt mjölk
lite soltorkade tomater i olja
två champinjoner
några oliver
salt och peppar

Börja med salladen, hacka tomat, spetskål och örter, lägg i en skål, häll på en matsked olja och en halv med vinäger och rör om.
Dela brödet i kuber, värm lite olja i en mindre stekpanna -jag har en i teflon som är typ 15cm, stek brödet till gyllene. lägg i en skål.
Under tiden hackar du löken, champinjonerna och de soltorkade tomaterna, stek i pannan när brödet är klart - nu på lägre värme.
Vispa äggen med mjölken och salta och peppra, häll i löken och svampen när löken är mjuk, rör om på engång så att ägget inte stelnar av värmen.
Lite mer olja i panna, vicka runt stekpannan så att oljan sprids jämt och även kommer upp en bit på kanten av pannan.
I med omelettsmeten, stek på svag värme, peta lite i den. När den är nästan har stelnat på ytan kan du vända den om du vågar.
Medans omeletten steker häller du gazpatchon över brödet och lägger i två isbitar, och äter! :)
Den färdiga omeletten serverar du till dig själv efteråt med sallade och oliverna.
Mycket enkelt och mkt gott!

söndag 27 maj 2007

Allt är vackert!

Hackar en tomat och lägger med hackad persilja och god olivolja in en lite skål,
kokar pasta,
skivar en schalottenlök, tar fram den sista påsen med svart trumpetsvamp från hösten ur frysen, steker den med löken, saltar och pepprar,
blandar pastan med creme bonjoure kantarell,
serverar allt vacker upplagt med lite pinjenötter över och några tunna skärvor av parmesan.
Rött italienskt vin till.
Livet är underbart allt är vackert!

lördag 26 maj 2007

Kravmärkt nescafé?

Har fått svar från Nescafé:

"Hej, tack för ditt mail. Tyvärr så har vi inget
ekologiskt kravmärkt Nescafé Espresso i dagsläget,
men givetvis så framför jag dina synpunkter vidare
till vår produktansvarig och lägger in det som ett
önskemål i framtiden."

- Jaha, då är det väl bara att vänta och hoppas då...

Total tristess

Hemma igen, har tillbringat för många timmar på flygplatsen i Riga sista veckan. Försökte köpa en tidining i tidiningsbutiken. Räknade till 17 st porrtidningar i hyllan, sport och motortidningar var det också gott om. några modetidnigar på ryska, några på lettiska och en på svenska, Cosmopolitan på engelska och National Geografics. Inte en enda mattidning på varesig ryska, engelska, lettiska eller något annat språk.
Total tristess.

söndag 20 maj 2007

En Smart måltid

Ibland när den globala uppvärmningen, växthuseffekten och de andra miljöhoten kryper för nära samtidigt som nyttighets pressen skapar panikångest i våra magar så kan man behöva en "smart måltid" att ta till.

Ett tips är en svensk klassiker: inlagd sill och potatis med gräddfil, ägg och en grov rågbröds macka.

Först ur miljöperspektiv: Sillen är inte på listan över utrotningshotade fiskar. Potatisen och ägget och rågbrödet väljer du kravmärkt och närproducerat(töntigt inneord, men vi kan ju faktiskt odla potatis och föda upp höns i hela Sverige så varför inte?). Gräddfilen är boven - tror inte att det finns något kravmärkt alternativ än? Men ta lite mindre istället..

Ur nyttighetsperspektiv så beror det ju på vilken skola du tillhör... men mina amatörkunskaper säger mig att sillen är nyttig - rätt fetter - dock ganska mycket socker i inläggningen - men tillsammans med grovt bröd bör GI ändå landa lågt. Kokt potatis är omdiskuterat men bör ändå hamna på den nyttiga sidan. Ägget är OK om du håller dig till ett. Rågbrödet är fantastiskt, men du kan inte bre ett tjockt lager smör på det. - Några skivor tomat och ett salladsblad kanske?
Återigen så får du ta mindre av gräddfilen - kanske byta ut den mot en lätt crème fraiche?


Kommentera gärna om ni tycker annorlunda.

Och för er som ännu inte har upptäckt lyxen med att få en låda med underbara matvaror till dörren en gång i veckan: http://arstiderna.com/ eller http://www.ekoladan.se/

Puss och Kram!

Morotskaka, Mattidningar och resplaner

Morotskaka av valnötter, råsocker, lite lite kanel och ett mjukt täcke av Philladelfia glasyr passar bra till Nescafé espresso -som dock är varken rättvisemärkt eller ekologiskt -måste nog skriva till Nescafé och fråga när det kommer - tillskillnad från kakan som har både innehåller kravmorötter och rättvise-socker. ( kolla http://www.snf.se/verksamhet/internationellt/kaffe.htm om kaffet)

Jag är helt såld på mattiningar, just nu försöker jag läsa Elle Mat & Vin så långsamt som möjligt för att den inte ska ta slut så fort :)
Så varför inte en liten lista?

1. Brittiska "Olive"
2. Elle Mat & Vin
3. Allt om mat
4. "Dish" från Nya Zeeland

Alla på 1-4 är fantastiska, Dish är helt otroligt dyr - iallafall i Sverige

5. Buffé - (Icas tidning) kommer i en egen kategori - ganska bra för det mesta

6. Mat & Vänner
7. Brittiska "Fresh"

ok, men lite tråkiga - inte värda pengarna

8. Matmagasinet - helt värdelös

Det finns ju många fler som inte har fått vara med på listan än, men de översta 5 är de jag helst (och oftast) läser. Tänkte att det ska komma mer utförliga recensioner så småningom.

Nästa vecka ska jag ut och resa lite, då blir det många, ofta hungriga, timmar på flyg och flygplats att fantisera om mat. Av någon konstig anledning finns det för det mesta ingenting annat än en vit svampig trekantsmacka att äta vare sig på flyget eller på flygplatserna. Men i flygplatscafét i Tallin har de faktisk en grovmacka med ägg och någon köttbit på, petar man bort köttet och skrapar bort senapen så blir den helt ok...

lördag 19 maj 2007

Kommer broccolin att utrota oss?? nr. 2

Mailade Findus om Broccolin. Här är svaret:

"Broccolin är odlad, packad, glacerad och fryst I Spanien. Ditt mail
vidarebefordras till berörda personer inom företaget."

Så nu vet vi! Eller?

torsdag 17 maj 2007

Vad ska jag göra med all Kål?

Årstidernas låda innehöll återigen kål. Av sommarkålen i den förra lådan gjorde jag en ryskinspererad kålsoppa, med potatis, morötter, lök, squash, krossade tomater buljong (och med mergueze - för smakens skull -knappt att jag vågar berätta det :) ) och åt den med crème fraiche och saltgurka. Men det gick bara åt hälften av kålen - så nu har jag en halv sommarkål och en hel spetskål som jag inte vet vad jag ska göra med.
Förslag emottages tacksamt!!

Chokladfyllda croissants

När jag vaknade i morse (ganska tung i huvudet på grund av för stort intag av Canaletto, - ett ganska trevligt DOC vin från Montepulciano D´Abruzzo - så trevligt så jag faktiskt funderar på om jag skulle förlägga min semester i Abruzzo - igår kväll iallafall, idag vet jag inte... hm... åter till uppvakningsögonblicket) av att en ny fantastisk låda med ekologiska underbara grönsaker från Årstiderna landade utanför dörren - så önskade jag just då att den istället hade varit full med frasiga chokladfyllda croissants, nybakta kanelbullar eller åtminstone med god frukt till en härlig fruktsallad. Men eftersom jag anade att inte så var fallet, så låg jag kvar i sängen och drömde om chokladkakor med nötter och fluffiga wienerbröd. Tills jag bestämde mig för att gå upp och baka en kaka - men jag måste gå och handla först - smöret och äggen är slut.

onsdag 16 maj 2007

Sushi

Åt Sushi till lunch idag. Sushi är i allmänhet otroligt överskattat. Visst är det gott och antagligen ganska nyttigt - men sååå fantastiskt är det inte.

MEN idag fick jag en otoligt god Miso soppa till. Nästan krämig med massor av vårlök i. Kombinationen miso soppa, wasabi, ingefära, råfisk, soya sött ris är en unik smaksenation när både söt, salt och besksmak är i balans.

tisdag 15 maj 2007

Jag hittar bara på...

Körsbärstomater skurna på mitten på plåt med flingsalt, peppar -naturligtvis nymald- pinjnötter och lite ringlad olivolja är ett utmärkt tillbehör till en pasta.

Jag blandar nykokt linguini med olivolja, hackad färsk basilka (finns alltid på fönsterbrädan) rivet citron skal från en ekocitron och citronsaft.

Stek en bit lax snabbt i smör. Det ska vara riktigt smör till lax eller möjligtvis olja, men då blir det en annan rätt. Köp färsk laxfilé, de frysta portionsbitarna må vara praktiska men ack så tråkiga.

Lägg upp vackert och ät!

Hoppas att ni förstår att jag inte kan laga mat - jag vet inte hur man gör - jag gör som när man fantiserar - jag bara hittar på!

Kommer broccolin att utrota oss??

Igår var jag på Ica och plockade upp en påse djupfrysta broccolibuketter för att lägga i min korg, men hejdade mig mitt i rörelsen när jag såg att den var nyckelhålsmärkt! Vem trodde att broccolin var onyttig? Vem måste man övertyga med ett lite grönt nyckelhål att det är ok att äta den? Hur långt får fördummningen av konsumenten gå? Har vi inte skolplikt? Alla måste delta i hemkunskapen - och om skolan inte lyckas förmedla att broccoli är nyttigt, då har vi ett skolsystem i kris!
Dock saknades viktig information på förpackinen. Det stod ingenting om vart den var odlad, med vilka metoder, vilka gifter och gödninsmedel som hade användts, vems vatten den hade vattnats med, vem som hade skördat, skött och gallrat den. Om det var ett barn eller om det var en vuxen som fått skäligt betalt för sitt arbete och ansiktsmask mot insketeciderna.
Ingenting var heller nämnt om hur den hade transporterats - har den plockats i ett land, ansats i ett annat, förvällts och glacerats i ett tredje, kanske legat på ett centrallager i det fjärde landet och tillsist åkt lastbil till min butik?
Allt det som betydde något och som jag som konsument inte kunde förstå av mig själv stod inte på förpackingen. Tänk om just den här broccolin som jag väljer för att den är så nyttig och märkt med nyckelhålet för fritt fram, bidrar till ökade mängder kemikalier och ökad växthuseffekt som tillslut utrotar oss människor (broccolin överlever nog). I det perspektivet spelar inte ett kilo mer eller mindre på kroppen så stor roll....

måndag 14 maj 2007

Godast just nu

Färska jordgubbar (att de måste vara svenska är en myt, holländska, belgiska eller spanska smakar lika gott - men naturligtvis, mitt i sommaren så har de svenska större möjlighet att bli plockade senare, när de är mer mogna eftersom de inte ska transporteras lika långt... ) skurna i fjärdedelar, blandade med Start musli och grekisk yoghurt. Inte alls nyttigt men som en snabb variant av smulpaj.

söndag 13 maj 2007

så började det...

Mitt intresse, tankar och fantasier om mat började när jag var student och bodde ensam och levde på studielån. Att laga billig mat till sig själv är tråkigt - trevligare att planera och komponera menyer i huvudet för att dra fram vid rätt tillfälle.
Nu, flera år senare har jag både sällskap och möjlighet att köpa finare råvaror. Intresset består och mat och smaker finns ständigt i min hjärna... Välkomna på ett besök! :)