lördag 30 juni 2007

Morotsoppa med basilika creme och citronolja

Inte bara kalla höstdagar kan behöva en varm och orange soppa. Även i den typiskt svenska sommaren med ösregn så kan den göra gott.


Morotssoppa för 2 pers.

4-6 morötter beroende på storlek
1/2 purjolök
1/3 röd paprika
3 vitlöksklyftor
3 potatisar

2 buljongtärningar
ca. 5dl vatten
Rapsolja

1 msk Citron-olivolja

Basilika (ca 2 tsk torkad eller 10 blad färsk, finhackad)
1 dl Creme fraiche
1/2 tsk Chili peppar
Salt & Peppar

3 msk Pinjenötter

Banda basilika, Creme Fraichen, chili och salta och peppra. Låt stå en stund.

Hacka alla grön/rotsakerna och löken, fräs tillsammans i 5min i rapsoljan. Lägg i buljongtärningarna, häll på vatten så att det täcker grönsakerna. Koka i ca 15 min tills allt är mjukt. Ta av från plattan och mixa försiktigt utan att bränna dig. Smaka av och krydda. Den ska vara ganska tjock, men känns den för tjock så späd med mer vatten.

Rosta pinjenötterna någon minut i en torr stekpanna.

Servera i skålar. Häll först upp soppan,klicka i basilika cremen, strö över pinjenötterna och droppa försiktigt i citronoljan på ena kanten av skålen.

Enjoy!

Varm Chokolad

Längtar efter varm choklad med vispgrädde. Sånn man gör själv på kakao, strösocker och varm mjölk - och kanske en skvätt av någon likör av passande sort...

Men ikväll blir det bara en kopp the. Har fått ett väldigt gott "Kusimi Tea,Kashmir Tchai"

Åt lunch på Grodan idag(Grev Turegatan, Sthlm). Har faktiskt aldrig ätit där förr. Maten var bra, jag åt en trevlig tryffelfylld pasta, och de andras mat såg oxå bra ut, lite små portioner - iallafall för mig som äter mkt - men jag gillar att man sparar plats i magen så att även förrätt och efterrätt går ned. Tyvärr var servicen en besvikelse, lite oengagerat och okunnigt om vad man serverade för något, jag hade förväntat mig mer.

tisdag 26 juni 2007

Förlåt, men....

Jag har ätit alldelens för mkt, så nu fixar jag inte att skirva om mat, orkar inte ens tala om vad jag åt, men det var fantasiskt gott!

Så det blir istället två stycken extrema off topics som stör mig just nu:

1. Vem tycker att den är så mycket värd mer än andra människor så att den ger sig rätt att utrusta sin bil med ett kasst bilalarm som inte klarar regn och åska och sen parkera sin bil mitt i en stad (dvs utanför mitt fönster) och låta alarmet tjuta timme efter timme? (eller iallfall i 30 min hittils) Det MÅSTE vara straffbart!!

2. Har alla sett det 10 cm breda gula strecket på golvet runt bagagebandet på flygplatser? Har någon funderat på vad det är bra för? Om alla står UTANFÖR det gula strecket så ser ALLA sitt bagage och kan lätt komma fram och plocka det när det kommer. Om någon står innanför så måste alla andra också stå innaför för att se sitt bagage. Eftersom 2/3 av resenäreran inte får plats innanför så ser de ingenting istället. Varför är det så svårt?? Ett mycket enklet system som de flesta borde vara begåvade nog för att förstå!

Förlåt, sånna här saker ska inte min blogg innehålla, men jag var tvungen att få det ur mig!

måndag 25 juni 2007

kokosfantsier

Är åter på besök i öst. På planet hit läste jag Olive. Tror ni inte att de hade ett tips om just rökt fisk och pannkakor - viserligen varmrökt, men endå!

De hade även ett recept på fattig riddare som fick mig att komma ihåg ett recept på fattiga riddare med kokos flingor, vispgrädde och färska hallon som jag lagat många gånger, tror att det ursprunglingen kommer från en Elle, måste leta fram det när jag kommer hem!

Dessutom fanns det ett recept på en kokos-pannacotta som såg helt otrolig ut! Måste prova, men jag har lite motstånd till att använda Gelatin -det tilltalar mig inte riktigt. Ska fundera lite på det...

söndag 24 juni 2007

Vuxen-Pannkakor

Nåja, jag är säker på att vissa barn skulle älska dem oxå..

Pannkakor med rökt lax

Pannkakssmet: 3-4 pers
1,25 dl Vetemjöl
1,25 dl Dinkelmjöl fullkorn
6 mjölk
3 ägg
1 tsk salt
2 msk rapsolja
(och naturligtvis så är mjölet, mjöken, äggen och oljan kravmärkta)

Tillbehör:
ca. 200-300g Kall rökt lax (- ekologisk för bättre samvete -läs mer här)
Några msk Pepparotsfärskost, t.ex. Cantadou
ev. 1st Avokado

Blanda som vanlig pannkakssmet, d.v.s först mjölet med hälften av mjölken, vispa klumfritt, vispa i resten av mjölken och ett ägg i taget, oljan och saltet på slutet.

Stek i en bra teflonpanna så behövs inget mer fett. Stek tunna fina pannkakor.

Bred pepparotsosten på en pannkaka, lägg på en skiva lax och ev. avokado om du vill, rulla ihop och servera.

Spara en pannkaka och lite plats i magen och ät med sylt/färska bär till efterätt :)

Klart godaste mackan idag!

Är en tunnbrödrulle med potatissalladen från igår (super simpel - koktpotatis i 1cm skivor, halva rädisor, skivad silverlök, kapris, dressing av olja, balsamvinäger, och lite franssenap, salt& svartpeppar) lite mosad på brödet tillsammans med resterna av den grillade laxen - oxå från igår och lite gräddfil.

(Tilläggas kan oxå att när jag gick på dagis hade jag en fröken som hette Inga, för henne fick man inte säga "Macka" eftersom det hette "smörgås" jag hade svårt att komma ihåg vilket av orden det var som man inte fick säga och vilket som var ok, vaför jag alltid bävad inför frågaon om vad jag hade ätit till frukost... )

torsdag 21 juni 2007

Hur grillar man hummer?

Hemma igen, förskräckligt försenad, så ganska jättetrött. Alitalia är en katastrof, men det var ju ingen nyhet.

Med mig hem har jag iallafall köpt tidningarna "La Cucina Italiana" och "Sale & Pepe". Sale& Pepe har jag hört ska vara en av de bästa mattidningarna i Europa. Jag försökte läsa dem på planet - men min Italienska är inte riktigt på den nivån än att jag klarar mig utan ordbok. I alla recept var det en eller två ingredienser som jag inte överhuvudtaget förstod vad det skulle vara... Men det gör inte så mkt för det lämnar ju mer åt min fantasi.. och då kan det ju bli helt nya skapelser.

När jag hinner så ska jag plocka fram ordboken och ge en riktig recension. Även svenska "Gourmet" tänkte jag tycka till om snart.

Men inte ikväll, för nu ska jag drömma om hummer som jag ska grilla imorgon (med vitlök eller chili? om det blir vitlök så skulle jag vilja göra den som på pilgrimsmusslorna jag åt i Kina - i massor, finhackat antagligen stekt innan i mkt olja och kanske lite ströbröd i.. eller så... kanske bara en lime marinad) och så någon form av mango salsa till...

För övrigt så åt jag en fantastisk helt otroligt underbar middag i måndags som en ung kock vid namn Måns, som utan tvivel kommer att lyckas i matlagninsvärlden när han är klar med sin utbildning, lagade till. Det var halstrade pilgrimsmusslor med morotsgazpatcho, gratinerad blåmusslor med tomater, halstrad tonfisk, sallad med Pecorino, små snittar med tryffle-olja-färskost och rädisor, vår primörer som fina små morötter, rödbetor och lökar + att det dessutom var massa (säkert jättegott) kött som jag inte engagerade mig i. Och det var ekologiskt till 70-80% - klart beundrasvärt!

Trevlig midsommar - våga smutta på snapsen!

söndag 17 juni 2007

Italien

På tisdag åker jag en snabb vända till Italien för att jobba. Jag är i Italien ca. 30 timmar för att hinna hem till Midsommar. Men jag hoppas på följande:

Gott kaffe på flygplatsen i Milano där jag väntar i 3 timmar innan jag får åka vidare, kanske med en choklad croissant till...

Riktig Italiens Cappucino till frukosten.

En fantastisk lunch

en god pasta till middag..

och kanske en bit parmesan med mig hem i väskan

Jag återkommer med rapport till midsommar.

Vad ska jag göra med all Kål nr.2


Vad gör man med glaskål? Jag har aldrig sett grönsaken glaskål, men den är lila och fin!
Årstidernas låda innehöll som vanligt kål, nu har jag spetskål, vinterkål och glaskål i mitt kylskåp. Vad ska jag göra med den?

Färskpotatis sallad

I går satt vi ute i trädgården i solen och åt:

Färskpotatissallad:
Färskpotatis - kokt, delad i halvor
Körsbärstomater - delade i fjärdedelar
Grönsallad - strimlad
Spetskål - finstrimlad
Morötter i små smala stavar - kokta 2,5 min i lättsaltat vatten
Soltorkatde tomater, hackade
Fina små lökar - kokade med potatisen

Blanda alltihopa, försiktigt, i en vacker skål medan potatis, lök och morötter fortfarande är varma. Blanda en dressing av 1 del balsamvinäger och 2 delar olivolja och lite peppar. Häll över salladen och strö över filngsalt.

Jag serverade den med rökt sik och en kapris sås på: Gräddfil, Kapris, Fransk senap och hackad gräslök.

- och om det var gott? Behöver du ens fråga? Det var fantastiskt!

fredag 15 juni 2007

fantasierna är tillbaka igen!

Det har varit en riktig helvetes vecka, jag har haft så mycket att göra och att ha ångest över så jag har inte varit hungrig en enda gång sista veckan, inte till frukost, inte till lunch och inte till middag. Men äta bör man annars dör man... min underbara otrolig älskling har förstått hur jag mått och tagit hand om mig på bästa sätt! Antingen har han haft maten klar när jag har kommit hem efter för många timmar på jobbet eller så har jag kunnat sova en stund medans han fixat käket. En kväll, medans jag sov, lagade han en fantastisk middag, stekt panerad gös (den godaste av alla goda fiskar) potastis i ugnen med broccoli och morotsstavar som han stekte på hög värme så att de blev precis perfekta i avvägningen mellan tillagade och råa.

I går började dock min värld befinna sig under kontroll igen och stressen närma sig normala nivårer och genast blev jag helt enormt hungrig, och matfantasierna flockade sig och tog över min hjärna igen. Feta ost är just nu huvudingrediensen i mina drömmar. Fullkorns linguini med en sås av stekt färsk spenat och smält feta ost, eller aburginer fyllda med feta ost lök och quornfärs, sallad på färskpotatis, späda morötter, salladsblad, tomater, rädisor och en feta ost dressing.. möjligheten är oändlig (och oändligheter är omöljiga - eller hur var det?)

söndag 10 juni 2007

Dagens bästa tips

Tips nr. 1
Lägg dina isbitar i en termos och ta med ut!
Håller sig kalla i timmar.

Tips nr. 2
Flädersaft

Tips nr. 3
Ät frukt.
Vattenmelon, persikor, jordgubbar, aprikoser, plommon, nektariner.....

Tips nr. 4
Ta det lungt!

lördag 9 juni 2007

lunchtips

Åt lunch på resturang Dado på Tavastgatan på söder i Stockhom förra veckan. Blev mycket glatt överaskad. Fin välkomponerad sallad med lite lite indisk influence. Tandorirökt lax och chevreost. Rekomenderas!

Smakade en av ostarna som jag fick med mig från Maixma i Vilnius. En liten söt ost i en form som liknar ett hjärta med kummin frön i. Smakade inte som något annat jag ätit förut. Gott men annorlunda. P beskrev konsistensen som "bröd fast som yogurt fast torrt"...

torsdag 7 juni 2007

förälskelse

Saker jag är förälskad i just nu: (förutom kokosen som jag är besatt av):
Citron-olivolja
Pinjenötter
Philadelfia ost


Köksredskap jag inte kan leva utan:
Rivjärnet - används inte så ofta som varje dag men skulle det helt sonika vara borta så skulle jag få nervbryt.
Potatisskalaren - till morötter och till att hyvla parmesan med och till att skala potatisar så är den oersättlig
En tvåliters kastrull som jag kokar mitt pasta och the vatten i (ja, man ska koka det i en vattenkokare, men det får helt enkelt inte plats någon i mitt kök, det går inte)
En the/kaffekopp
En liten stekpanna

det mesta annat är nog ersättnings eller utbyttbart.

Till de ständiga kärlekarna hör:
Ost i alla former, hellst get
Färsk basilkia
olivolja
Gös
Ketchup
Tomater
Avokado
Pasta
Valnötter
Grovt bröd

Croissants
Choklad
...

onsdag 6 juni 2007

Det bästa jag vet...

Det bästa jag vet (ok jag är inte helt normal, men det är sant) när jag är utomlands är att gå i matbutiker. Jag fashineras alltid av utbudet, alla saker som inte finns hemma, förpackningarna som ser annorlunda ut och allt man skulle kunna planera att laga till.

Hittils så har Rimi i Tallin varit min favorit. Där kan man köpa allt som går att köpa i Sverige, men de har även en stor del av det sydeuropeiska utbudet och hela det ryska utbudet. Lägg dessutom till vaktelägg och strutsägg till en fin och välsorterad grönskas och fruktdisk plus kött, ost, fisk och kakdisk. Igår var jag dock på Maxima i Villinus som är en gigantisk butik. Tyvärr hann jag inte ströva runt och vända och vrida på allt som jag skulle vilja, men jag hade kunnat tillbringa timmar där och närt mina matfantasier för veckor frammåt..


Frukost på hotel Shakespeare är alltid lika trevligt.

På flygplanet på vägen hem så beställde jag SAS "selection of cheeses and vine" Idén var bra, vinet var gott (mina kunskaper och åsikter om vin är ganska begränsade, jag ska ta tag i det så småningom - det är lite som om när man lägger ett 3000 bitars pussel - jag har börjat sortera himmel och gröna bitar och sånna med blommor på - men jag har forfarande inte hittat hörnen som skulle kunna bring ordning) men vad jag skulle komma till var att, osten var otroligt tråkig. Synd när man hade changsen att göra något riktigt bra.

söndag 3 juni 2007

Nationaldagen och kokos

Imorgon bär det av österut igen. Men jag är tillbaka hemma till Nationaldagen. Hur firar man den? Det gäller nog att skapa sig egna traditioner. Jag ska iallfall äta en nationaldagsbakelse, det gjorde jag förra året och det var trevligt :) Annars borde väl menyn bestå av sill, färskpotatis, sparris och jordgubbar och nubbe - men då blev det plötsligt väldigt likt midsommar...

Ja, ja. Förövrigt har jag för tillfället förälskat mig i kokos, smaken kokos ligger och lurar i min hjärna och tar upp mer tid än vad som är sunt. Så bli inte förvånande om det snart dyker upp recept innehållande kokos i oväntade och väntade kombinationer. (igår morse fick kokosflingorna plats tillsammans med linfrön, sesamfrön och pinjenötter på frukost fruktsalladen av jordgubbar och nätmelon - inte helt dumt... )

Tomatsalsa

6 tomater
1/4 stånd färnkål
2 vitlöksklyftor
lite lite färsk chili (typ 3cm beroende på styrka)
1 msk Hickorysås
1/2 msk tomatpuré
10 blad färsk basilika
olivolja
salt & peppar

Hacka tomaterna och färnkålen fint fint. Pressa vitlöken, hacka chilin (ta bort fröna) och basilkan. Lägg allt i en skål häll över Hickorysås, tomatpuré och olivolja. Salta och peppra. Låt stå en stund innan servering. Gott till grillat.

lördag 2 juni 2007

Tänk själv!

Hamnade i en diskussion idag om miljövänlig mat. Det hävdades att alla inte har råd att äta miljövänligt eftersom ekologisk mat är dyrt.

Men jag hävdar motsatsen - att mat inte måste vara ekologisk för att vara mer miljövänlig och den måste inte vara dyr heller. Missförstå mig rätt, jag gillar kravmärkning osv - men det är inte den enda vägen att gå.

Den största bidraget vi gör till miljöförstöringen är att vi köper mat och transporterar hem den och förvarar den i våra kylskåp och sen inte äter upp den utan slänger bort den istället. Efter det så kommer färdigmaten, energikrävande, välförpackat.
Att undvika överkonsumtion av kött och utfiskandet av hotade fiskarter - är ingenting som måste styras av plånboken.
Att äta grönsaker och frukt som är i säsong och inte har transporterats alltför långt är ofta billigare. (och lök och potatsis och morötter är nästan alltig billigt - även kravmärkt)

Märkningnarna har fördelen att det gör det lättare för dig i affären att välja rätt - men för det så befrias du inte från plikten och möjligheten att tänka själv!