torsdag 31 maj 2007

Italien, dax att åka snart!

Måste planera semestern snart, längtar till maten i Italien, vet inte bara var när och hur. Linguini con vongole eller con cozze e fragoli, pasta fatto alla casa con pomodori. Goda ostar, melazane frittata, oliver, italiensk glass, tiramisu, panna cotta eller bara det allra bästa god espresso och en coretto con cioccolato till frukost. Och färsk mogen frukt. Nej jag måste bara åka, så är det. Gäller bara att ta tag i det...

tisdag 29 maj 2007

Inne lista

Listor är alltid trevliga, här kommer en lite lista på mattrender (jag utelämnar de stora självklara som GI, Organiskt och Närodlat och efterätter i glas med sönder brutna kex+mjölkprodukt+bär naturligtvis med ekologiskt kaffe till) Sååå lista för maj - utan inbördes ordning:

- Lakrissmaker - i form av färnkål, lakris sås, keck/kick osv

-Crabcakes - krabbkakor, brittiska eller asiatiska eller från någon annan del av världen

-Spetskål

-Cupcakes -vit och rosaglasyr med socker blommor

-Blommor som dekoration både i sockerform och färsk ätbar form, eller infrusen i isen.

Håller ni med?

måndag 28 maj 2007

Middag för en.

Det här behöver du:
En Tomat
Lite Spetskål - samma som vitkål - men spetskål är lite trendigare- så ta den *s*
Gazpacho - även om det känns fel så går det att köpa fantastisk gaspacho på tetra från Molinera (som oxå har en mkt god Zumo di melocoton som tyvärr inte finns i Sverige) Den innehåller endast grönsaker - inga tillsatser (men är inte kravmärkt och importerad från Spanien - så känns det viktigt så får du mixa din själv istället)
Vitt bröd- två skivor eller en fralla
Lite färsk basilika
Lite färsk persilja - båda från fönsterbänken kanske?
Olivolja/Rapsolja
Rödvinsvinäger
en eller två scharlottnelökar
Två-tre ägg (självklart kravmärkta - med det finns väl ingen som köper något annat?)
en skvätt mjölk
lite soltorkade tomater i olja
två champinjoner
några oliver
salt och peppar

Börja med salladen, hacka tomat, spetskål och örter, lägg i en skål, häll på en matsked olja och en halv med vinäger och rör om.
Dela brödet i kuber, värm lite olja i en mindre stekpanna -jag har en i teflon som är typ 15cm, stek brödet till gyllene. lägg i en skål.
Under tiden hackar du löken, champinjonerna och de soltorkade tomaterna, stek i pannan när brödet är klart - nu på lägre värme.
Vispa äggen med mjölken och salta och peppra, häll i löken och svampen när löken är mjuk, rör om på engång så att ägget inte stelnar av värmen.
Lite mer olja i panna, vicka runt stekpannan så att oljan sprids jämt och även kommer upp en bit på kanten av pannan.
I med omelettsmeten, stek på svag värme, peta lite i den. När den är nästan har stelnat på ytan kan du vända den om du vågar.
Medans omeletten steker häller du gazpatchon över brödet och lägger i två isbitar, och äter! :)
Den färdiga omeletten serverar du till dig själv efteråt med sallade och oliverna.
Mycket enkelt och mkt gott!

söndag 27 maj 2007

Allt är vackert!

Hackar en tomat och lägger med hackad persilja och god olivolja in en lite skål,
kokar pasta,
skivar en schalottenlök, tar fram den sista påsen med svart trumpetsvamp från hösten ur frysen, steker den med löken, saltar och pepprar,
blandar pastan med creme bonjoure kantarell,
serverar allt vacker upplagt med lite pinjenötter över och några tunna skärvor av parmesan.
Rött italienskt vin till.
Livet är underbart allt är vackert!

lördag 26 maj 2007

Kravmärkt nescafé?

Har fått svar från Nescafé:

"Hej, tack för ditt mail. Tyvärr så har vi inget
ekologiskt kravmärkt Nescafé Espresso i dagsläget,
men givetvis så framför jag dina synpunkter vidare
till vår produktansvarig och lägger in det som ett
önskemål i framtiden."

- Jaha, då är det väl bara att vänta och hoppas då...

Total tristess

Hemma igen, har tillbringat för många timmar på flygplatsen i Riga sista veckan. Försökte köpa en tidining i tidiningsbutiken. Räknade till 17 st porrtidningar i hyllan, sport och motortidningar var det också gott om. några modetidnigar på ryska, några på lettiska och en på svenska, Cosmopolitan på engelska och National Geografics. Inte en enda mattidning på varesig ryska, engelska, lettiska eller något annat språk.
Total tristess.

söndag 20 maj 2007

En Smart måltid

Ibland när den globala uppvärmningen, växthuseffekten och de andra miljöhoten kryper för nära samtidigt som nyttighets pressen skapar panikångest i våra magar så kan man behöva en "smart måltid" att ta till.

Ett tips är en svensk klassiker: inlagd sill och potatis med gräddfil, ägg och en grov rågbröds macka.

Först ur miljöperspektiv: Sillen är inte på listan över utrotningshotade fiskar. Potatisen och ägget och rågbrödet väljer du kravmärkt och närproducerat(töntigt inneord, men vi kan ju faktiskt odla potatis och föda upp höns i hela Sverige så varför inte?). Gräddfilen är boven - tror inte att det finns något kravmärkt alternativ än? Men ta lite mindre istället..

Ur nyttighetsperspektiv så beror det ju på vilken skola du tillhör... men mina amatörkunskaper säger mig att sillen är nyttig - rätt fetter - dock ganska mycket socker i inläggningen - men tillsammans med grovt bröd bör GI ändå landa lågt. Kokt potatis är omdiskuterat men bör ändå hamna på den nyttiga sidan. Ägget är OK om du håller dig till ett. Rågbrödet är fantastiskt, men du kan inte bre ett tjockt lager smör på det. - Några skivor tomat och ett salladsblad kanske?
Återigen så får du ta mindre av gräddfilen - kanske byta ut den mot en lätt crème fraiche?


Kommentera gärna om ni tycker annorlunda.

Och för er som ännu inte har upptäckt lyxen med att få en låda med underbara matvaror till dörren en gång i veckan: http://arstiderna.com/ eller http://www.ekoladan.se/

Puss och Kram!

Morotskaka, Mattidningar och resplaner

Morotskaka av valnötter, råsocker, lite lite kanel och ett mjukt täcke av Philladelfia glasyr passar bra till Nescafé espresso -som dock är varken rättvisemärkt eller ekologiskt -måste nog skriva till Nescafé och fråga när det kommer - tillskillnad från kakan som har både innehåller kravmorötter och rättvise-socker. ( kolla http://www.snf.se/verksamhet/internationellt/kaffe.htm om kaffet)

Jag är helt såld på mattiningar, just nu försöker jag läsa Elle Mat & Vin så långsamt som möjligt för att den inte ska ta slut så fort :)
Så varför inte en liten lista?

1. Brittiska "Olive"
2. Elle Mat & Vin
3. Allt om mat
4. "Dish" från Nya Zeeland

Alla på 1-4 är fantastiska, Dish är helt otroligt dyr - iallafall i Sverige

5. Buffé - (Icas tidning) kommer i en egen kategori - ganska bra för det mesta

6. Mat & Vänner
7. Brittiska "Fresh"

ok, men lite tråkiga - inte värda pengarna

8. Matmagasinet - helt värdelös

Det finns ju många fler som inte har fått vara med på listan än, men de översta 5 är de jag helst (och oftast) läser. Tänkte att det ska komma mer utförliga recensioner så småningom.

Nästa vecka ska jag ut och resa lite, då blir det många, ofta hungriga, timmar på flyg och flygplats att fantisera om mat. Av någon konstig anledning finns det för det mesta ingenting annat än en vit svampig trekantsmacka att äta vare sig på flyget eller på flygplatserna. Men i flygplatscafét i Tallin har de faktisk en grovmacka med ägg och någon köttbit på, petar man bort köttet och skrapar bort senapen så blir den helt ok...

lördag 19 maj 2007

Kommer broccolin att utrota oss?? nr. 2

Mailade Findus om Broccolin. Här är svaret:

"Broccolin är odlad, packad, glacerad och fryst I Spanien. Ditt mail
vidarebefordras till berörda personer inom företaget."

Så nu vet vi! Eller?

torsdag 17 maj 2007

Vad ska jag göra med all Kål?

Årstidernas låda innehöll återigen kål. Av sommarkålen i den förra lådan gjorde jag en ryskinspererad kålsoppa, med potatis, morötter, lök, squash, krossade tomater buljong (och med mergueze - för smakens skull -knappt att jag vågar berätta det :) ) och åt den med crème fraiche och saltgurka. Men det gick bara åt hälften av kålen - så nu har jag en halv sommarkål och en hel spetskål som jag inte vet vad jag ska göra med.
Förslag emottages tacksamt!!

Chokladfyllda croissants

När jag vaknade i morse (ganska tung i huvudet på grund av för stort intag av Canaletto, - ett ganska trevligt DOC vin från Montepulciano D´Abruzzo - så trevligt så jag faktiskt funderar på om jag skulle förlägga min semester i Abruzzo - igår kväll iallafall, idag vet jag inte... hm... åter till uppvakningsögonblicket) av att en ny fantastisk låda med ekologiska underbara grönsaker från Årstiderna landade utanför dörren - så önskade jag just då att den istället hade varit full med frasiga chokladfyllda croissants, nybakta kanelbullar eller åtminstone med god frukt till en härlig fruktsallad. Men eftersom jag anade att inte så var fallet, så låg jag kvar i sängen och drömde om chokladkakor med nötter och fluffiga wienerbröd. Tills jag bestämde mig för att gå upp och baka en kaka - men jag måste gå och handla först - smöret och äggen är slut.

onsdag 16 maj 2007

Sushi

Åt Sushi till lunch idag. Sushi är i allmänhet otroligt överskattat. Visst är det gott och antagligen ganska nyttigt - men sååå fantastiskt är det inte.

MEN idag fick jag en otoligt god Miso soppa till. Nästan krämig med massor av vårlök i. Kombinationen miso soppa, wasabi, ingefära, råfisk, soya sött ris är en unik smaksenation när både söt, salt och besksmak är i balans.

tisdag 15 maj 2007

Jag hittar bara på...

Körsbärstomater skurna på mitten på plåt med flingsalt, peppar -naturligtvis nymald- pinjnötter och lite ringlad olivolja är ett utmärkt tillbehör till en pasta.

Jag blandar nykokt linguini med olivolja, hackad färsk basilka (finns alltid på fönsterbrädan) rivet citron skal från en ekocitron och citronsaft.

Stek en bit lax snabbt i smör. Det ska vara riktigt smör till lax eller möjligtvis olja, men då blir det en annan rätt. Köp färsk laxfilé, de frysta portionsbitarna må vara praktiska men ack så tråkiga.

Lägg upp vackert och ät!

Hoppas att ni förstår att jag inte kan laga mat - jag vet inte hur man gör - jag gör som när man fantiserar - jag bara hittar på!

Kommer broccolin att utrota oss??

Igår var jag på Ica och plockade upp en påse djupfrysta broccolibuketter för att lägga i min korg, men hejdade mig mitt i rörelsen när jag såg att den var nyckelhålsmärkt! Vem trodde att broccolin var onyttig? Vem måste man övertyga med ett lite grönt nyckelhål att det är ok att äta den? Hur långt får fördummningen av konsumenten gå? Har vi inte skolplikt? Alla måste delta i hemkunskapen - och om skolan inte lyckas förmedla att broccoli är nyttigt, då har vi ett skolsystem i kris!
Dock saknades viktig information på förpackinen. Det stod ingenting om vart den var odlad, med vilka metoder, vilka gifter och gödninsmedel som hade användts, vems vatten den hade vattnats med, vem som hade skördat, skött och gallrat den. Om det var ett barn eller om det var en vuxen som fått skäligt betalt för sitt arbete och ansiktsmask mot insketeciderna.
Ingenting var heller nämnt om hur den hade transporterats - har den plockats i ett land, ansats i ett annat, förvällts och glacerats i ett tredje, kanske legat på ett centrallager i det fjärde landet och tillsist åkt lastbil till min butik?
Allt det som betydde något och som jag som konsument inte kunde förstå av mig själv stod inte på förpackingen. Tänk om just den här broccolin som jag väljer för att den är så nyttig och märkt med nyckelhålet för fritt fram, bidrar till ökade mängder kemikalier och ökad växthuseffekt som tillslut utrotar oss människor (broccolin överlever nog). I det perspektivet spelar inte ett kilo mer eller mindre på kroppen så stor roll....

måndag 14 maj 2007

Godast just nu

Färska jordgubbar (att de måste vara svenska är en myt, holländska, belgiska eller spanska smakar lika gott - men naturligtvis, mitt i sommaren så har de svenska större möjlighet att bli plockade senare, när de är mer mogna eftersom de inte ska transporteras lika långt... ) skurna i fjärdedelar, blandade med Start musli och grekisk yoghurt. Inte alls nyttigt men som en snabb variant av smulpaj.

söndag 13 maj 2007

så började det...

Mitt intresse, tankar och fantasier om mat började när jag var student och bodde ensam och levde på studielån. Att laga billig mat till sig själv är tråkigt - trevligare att planera och komponera menyer i huvudet för att dra fram vid rätt tillfälle.
Nu, flera år senare har jag både sällskap och möjlighet att köpa finare råvaror. Intresset består och mat och smaker finns ständigt i min hjärna... Välkomna på ett besök! :)