fredag 28 september 2007

Elins Laxpasta sås

Den heter Elins Laxpasta sås eftersom det är den Elin alltid vill att vi ska laga, receptet är mitt :)

Till 4 pers:

500g laxfile - färsk eller fryst - dela i 2x2 cm kuber
1 ask körsbärstomater - halverade
1 fiskbuljong tärning
1 burk rökta musslor i olja
2/3 till 1 burk lägg creme fraiche - eller 2 dl grädde - beroende på hur onyttig man vill vara.
8 champinjoner - skivade

- stek champinjonerna, med lite svartpeppar i olja, tills all vätska har försvunnit.
- Lägg i laxkuberna, stek 2 min
- Smula över buljongtärningen, häll på creme fraichen, koka några minuter (typ 2min)
- Häll i körsbärstomaterna och musslorna och lite av oljan från musslorna, koka 1-2 min. Det är klart när laxen är klar - musslorna får inte koka förlänge - så om laxen är fryst så kanske den behöver någon minut mer innan musslorna hälls i.
- Salta och peppra och servera med pasta.


Förövrigt har jag idag bokat biljett till Italien i oktober, och jag kommer ha hela 2 lediga dagar!!

måndag 24 september 2007

Ät äpplen!

Ät äpplen! Massor! Hela Sverige dignar av äpplen, villa trädgårdarna är fulla! Gör en klimatsmart handling och ät upp dem! Skippa bananerna och apelsinerna helt för en, två eller tre veckor. Ät närproducerat, småskaligt hemma-krav-odlat istället. Ät dem som de är, direkt från grenen eller marken, skala och stek dem med kanel, råsocker och ingefära, koka kompott eller sylt till frukost och efterätt eller gör en paj. Passa på nu för snart är det över och vintern anfaller

måndag 17 september 2007

Godaste pizzan till drinken

Köp färdig eller gör egen pizza deg. Pensla på olivolja, lägg på halvmånar av tunnt skuren chevre, droppa över lite honung och lägg några färska kvistar timjan på. Dela körsbärstomater i halvor och tryck ned mellan ostbitarna, droppa reducerad balsamvinäger på tomaterna. Strö pinjenötter över alltihopa. Grädda ca. 10 min tills osten fått lite färg. Servera varma, ljumna eller kalla.

måndag 3 september 2007

Jag lagar världens godaste vego "köttförsås" - tycker jag iallafall... Man kan ha i lite vad som hellst, men grund tricket är:

2 gula lökar, hackade
3 krossade vitlöksklyftor
1/2 rotselleri, hackad smått, 4x4x4mm
2-4 morötter beroende på stl. hackade lika smått
Fräs lök, rotselleri och morötter

tillsätt 2 st. lagerblad + 1/2 buljongtärning

1/2paket quorn köttfärs (150g)

och 1 burk med kidnybönor (ibland tar jag kikärtor istället, det blir oxå bra)

och 1 burk krossade tomater + 1 burk körsbärstomater - viktig då de är mkt sötare än andra burktomater, har du inte det hemma så får du ta 1-2msk ketchup oxå.

Ha i 2 msk hackade soltorkade tomater också

Krydda med 1msk torkad oregano, 1 msk torkad basilika och en lite nypa timjan + salt och peppar.

Låt det koka några minuter (typ 10min)

Sist rör jag ned 2-3msk crem fraiche.

Servera med pasta, avokado är gott till. Räcker till middag för 2-3 + 2st matlådor.

lördag 1 september 2007

Äpplen

1. Palla 2-3 äpplen, trädgårdarna är fulla
2. Skala och klyfta, ta bort kärnhuset
3. Stek i smör, mkt kanel och råsocker till gyllene
4. Servera med vanlijglass
5. Le stort!