måndag 31 december 2012

Nyårsmiddag

Ikväll blir det nyårsmiddag med 8 rätter på restaurang. Spännande och lite nervöst, hoppas att det blir gott. Frågan är hur man ska ladda innan, vi har bord till 9, när ska man äta sista maten innan? Gäller att vara lagom hungrig.

onsdag 31 oktober 2012

Så dyrt är Florens

När mina kompisar kommer hit på besök och annonserar sin föreståend Florens resa på Facebook så får de alltid massor med kommentarer om hur dyrt det är här. Hur man har druckit den dyrast kaffen i sitt liv och ätit den dyraste glassen.

Och ja visst, om du äter glassen på taket på loggian på Piazza della Signoria på Uffiziernas café, eller om du måste gå på en resturang i mitten av staden som har har menyn på engleska - ja då kan det bli dyrt. På Gillie's uteservering på Piazza della Repubblica är kaffet tokdyrt - men du betalar också för att sitta på ett historiskt café mitt i stan.

I dag var jag med mina föräldrar och bror och åt lunch vid Sant'Ambrogio, ca 10 min prommenad från Domen, öster ut. Vi åt en varsin tallrik pasta, en sallad som vi delade på, drack ett glas vin och resten drack kolsyrat vatten och åt två efterätter och drack 2 kaffe. Notan var på 37,5 Eur  - ca. 80 kronor var (så låg som Euron är idag) Det är inte dyrt!!

På en vanlig bar kostar cappucinon 1,2 Eur och en glass på en Gelateria kostar inte mer än 2Euro (om du inte ska ha 5 smaker förståss... )

fredag 12 oktober 2012

Surdeg nr 2

Surdegen jag satte för några veckor sen bubblade på fint, två omgångar limpor hann det bli, men sen blev det tyvärr mögel på kanten i burken - man hade säkert kunnat skrapa bort det och räddat surdegen, men jag hällde ut och började om.
Nu har jag precis blandat till den nya. Den här gången struntade jag i gram och exakthet och blandade lite på en höft - jag har läst Jan Hed, så jag vet att man ska använda vågen osv, men jag tänkte att det struntar väl jästsvamparna i - vi får se hur blir... 

Snart bär det av ut för en riktigt italiensk pizza!


söndag 7 oktober 2012

Vad man ska och inte ska äta?

Jag reser ju endel och slås av olika idéer runt om i världen om vad man ska och inte ska äta.

Här i Italien så ska man "mangia in bianco" dvs äta vit mat när man är sjuk. Och en digestivo på maten i form av en liten grappa är bra för matsmältningen.

När jag var Ungern i somras så fick jag hård kritik för att jag petade bort hälften av rödlöken ur salladen - lök som är det nyttigaste man kan äta! "- Alla i Ungern älskar lök" påstod min värd.

Min kinesiska kollega ororar jag när jag dricker te när jag är förkyld - "- du vet väl att det inte är nyttigt, du kan bli ännu sjukare" Och alla vet väl att man inte får dricka grönt te på kvällen, på kvällen dricker man svart te.

När man är i Kina har alla råvaror en vikig inverkan på vår hälsa, "- ät det här, det är bra för din hy" eller kött är varm mat - bra när man är sjuk.

Ayurvedan säger att jag både är vata och pitta och tillåter och förbjuder massor av råvaror.

I Sverige så dör man om man inte äter en stadig frukost, att slarva med fukosten är det syndigaste man kan göra, svårt att förklara för en italienare när man tuggar på en nutellafylld croasaint i baren.

Mina svenska vänner filterar vatten och ororar sig för pH:t. Eller tar en whiskey för att mota förklylningen.

En kompis till mig har en spansk mormor, hon förbjuder honom att dricka kall mjölk när de är 40 grader varmt i hennes hemby - du blir sjuk, vänta så värmer jag mjölken åt dig.

Någoting säger mig att de inte riktigt vet, någon av dem, man försöker hitta sammanhang där det inte finns, det som verkade fungera en gång för någon kanske inte fungerar nästa gång för någon annan...

Människan har ett enormt behov av att försöka styra sitt öde, försöka hitta nyckeln till hälsa och välmånde och bota dödsångesten som allt som ser ut som ett mönster eller ett puzzel som går att lösa famlar vi efter,



söndag 16 september 2012

Surdeg

Jag har stått över surdegstrenden och inte satt någon surdeg sen 2007... men eftersom det toscanska brödet som det är väldigt stolta över i Florens saknar salt (det är det som är själva grejen, resten av världen har salt i sitt bröd, så vi har kommit på något fantastiskt och skippar saltet) inte smakar någonting och är tort och tråkigt, så tänkte jag att nu är det dax!

Jag har aldrig varit något vidare på att baka, jag gillar inte att följa recept noggrant, att knåda och vänta. Jag är otålig och vill att allt ska hända på en gång.

Sist jag satte en surdeg så var jag i mitt fina kök med bra bunkar, marmorbänk, varmluftsugn, matberedare, matvåg, vattenkokare, termometer, diskmaskin och allt annat som gör det enkelt och roligt att slänga ihop vad som hellst. Dessutom hade jag fint ekologiskt mjöl av olika sort, vete, dinkel, råg, malt på olika sätt.

Nu står jag i mitt italienska kök, utrustningen är minst sagt begränsad, arbetsytan är ovansidan på tvättmaskinen, (utsikten är dock fantastisk) och det enda mjöl som finns att köpa är durumvete tipo 00. Jag läser på http://www.bakasurdeg.se/ att det viktigaste för att lyckas är ekologiskt mjöl och ekologisk honung... Inte vad min lokala supermarket kan erbjuda...

men jag tänker friskt våga hälften vunnet...

Jag hittade ett mjöl som heter "Farina D'America" som är tipo 0 istället för 00. Tänker att det kanske är bättre och kanske blir lite grövre. När jag kommer hem så ser jag även att det står det magiska ordet MANITOBA på mjölförpakningen. Om det betyder att det har samma ursprung som Manitoba Cream mjölet som finax hyllar eller inte är omöjligt att utläsa.

Och sen lyxar jag till det med vatten på flaska, befarar att kloret ur kranen kanske tar död på jästsvamparna.

Blandar mjölet, 100gr ska det vara - blir typ 1,5 dl när jag höftar och värme 1,2 dl av flaskvattnet på spisen (40°) och river ett halvt äpple på det mest undermåliga rivjärnet som någonsin tillverkats (det blir inga rivna morötter i någon sallad i höst) och blandar ihop.

Och det är som magi! nu efter 2 dygn så skummar den och bubblar, jag tror faktiskt att den redan är klar . Det är nästa 27 grader här, kan ha med det att göra...

Frågan är vad man gör nu, måste hitta ett spännande recept som smakar något men inte kräver annat än vetemjöl... Det får bli andra smaktillsatser som valnötter och brödkryddor istället.

fredag 7 september 2012

Godaste mackan 2

Njalla från Polarbröd, rökt fisk och Cream Fraiche är 3 ingerdienser som inte finns i Italien, så nu en vecka innan vi åker tillbaka gäller det att passa på.

Godast är varmrökt makrill, hel fisk  - inte filerna.

rensa fisken och lägg på en njalla/tunbröd, klicka på cream fraiche och lite hackad tomat och några salladsblad och rulla ihop.

torsdag 6 september 2012

Äta i Grebbestad

Nu har vi hängt i Grebbestad i nästan två veckor och här kommer en lite guide till vad man ska sätta i sig när man är här. Turistsäsongen är ju över och staden slumrar mellan Söndag-Onsdag varje vecka. På torsdagarna börjar det leva upp för att peak på lördagen. Med fisk och skaldjursfokus är nästan allt stängt Söndag och Måndag.


Frukost;
Konditori Sjögrens i Backen serveras en schysst frukostbuffe för 60pix. Mackor, ägg, kaffe, fil, bakverk och våfflor osv. Väl värt pengarna. De har åretrunt öppet och fint fika och brödbutik. Bäst på lågsäsong när det inte är så tjockt med folk. Väl stimmigt på sommaren.

Lunch:
Telegrafen - bästa lunch stället. Alltid gott. Det är någon som bryr sig väldigt mycket om maten som lagar. Bra husman, en fisk och en kött varje dag.

Middag:
Middag på båten Donalda är speciellt. Gott och hemtrevligt. Öppetiderna är varierande så man får ringa innan och kolla.

Eller så köper man en krabba, eller lite räkor eller några havskräftor på Hansons fisk. (Grebbestads Skaldjur, Fisk och Delikatesser)

onsdag 5 september 2012

Svårt med Engelskan?

Läser i DN om "Ny Studie: Ekologisk mat inte nyttigare" man referar till en BBC artikel och påstår att ekologsk mat inte är nyttigare. 

Läser man däremot BBC artikel så kommer den till en annan slutsats - nämligen att de studier som de undersökt inte varit tillräcklig omfattande för att kunna dra några slutsater; 

"None of the human studies ran for longer than two years, making conclusions about long-term outcomes impossible. And all of the available evidence was relatively weak and highly variable - which the authors say is unsurprising because of all the different variables, like weather and soil type, involved."

Eller som det står i sammanfattningen av själva studien; 

Conclusion: The published literature lacks strong evidence that organic foods are significantly more nutritious than conventional foods. Consumption of organic foods may reduce exposure to pesticide residues and antibiotic-resistant bacteria.

Man vet helt enklet inte om det är nyttigare eller inte däremot så verkar det som att man får i sig minder bekämpningsmedel och mindre antibiotikaresistentabakterier. 

att påstå som DN gör; 

"Att äta ekologiskt gör dig inte friskare. Det visar en ny studie från Stanfords universitet." 

är slö sensationsjournalistik, man har inte läst artikeln ordentligt och inte förstått skillnaden på att inte kunna dra några slutsater och på att bevisa något. 

fredag 31 augusti 2012

Godaste mackan

När jag var liten för 100 år sen och gick i förskolan skulle man på morgonen sitta i ring och berätta för fröken och resten av gruppen vad man hade ätit till frukost. För en av de äldre fröknarna så fick man inte säga att man hade ätit en macka - det hette faktiskt smörgås!

Jag kommer fortfarande ihåg hur nervöst det var när man väntade på sin tur - vilket ord var det nu man inte fick säga - var det smörgås? eller var det macka? eller smörgås? - jag tror att det slutade med att jag sa att jag hade ätit gröt. bara gröt.

Eftersom jag fortfarande tänker på det ibland så måste det ju ha varit ett trauma. Men idag har jag iallafall ätit en fantastiskt god macka!

Godaste utflycktsmackan, ätes bäst på klipporna vid havet i solen med en öl till;

För typ 3 mackor;

1. Gör en tortilla de patata - potatisomelett.
Det är lätt och går fort,
 - Hacka en liten lök, stek i en mellanstor stekpanna i olja, skala gammal kokt potatis från igår och tärna efterhand ned i pannan.
- Knäck 5 ägg i en bunke och vispa med en skvätt mjölk, salta och peppra och ha i lite chili eller paprika pulver.
- Sänk värmen och häll äggen över potatis/löken.
- Låt omeletten stelna. När den är nästa klar så ska den vändas. Kolla med en stekspade att den inte sitterfast i botten. Lägg en tallrik över stekpannan och vänd upp och ned på det hela. Det kan vara tungt om du använder en gjutjärnspanna, ta det lungt och bränn dig inte.
- häll lite ny olja i stekpannan, och skjut över omeletten tillbaka i stekpannan och grädda några minuter till.


Till mackorna behöver du 3 frallor, små bagettter eller chiabattor - vitt bröd ska det vara iallafall.

2. Dela brödet och bre majonäs på botten av brödet.
3. Lägg på ett lager saltgurka
4. Skiva 1 tomat och lägg på
5. Lägg på omeltten
6. Toppa med keso


Tryck ihop mackorna och ät!


onsdag 29 augusti 2012

Godaste pastan med räkor

Favoritpastan! Det är kvaliten på räkorna som gör det, färska och nyskalade;

För 2 pers;

400gr räkor med skal
skalet av en citron
saften av en halv citron
en rejäl klick med smör
ett knippe med persilja, hackad
pasta, tex tagiatelle
salt

1. Skala räkorna
2. Koka pastan
3. Rör i smöret, och citronsaften och skalet och persiljan och sist räkorna.
4. Servera
5. Man kan oxå toppa med en havskräfta om man vill skämma bort sig själv...


Färska ärtor


Förra veckan stod jag i moromors land och knaprade färska ärtor direkt från kvisten. Senare blev de en del av halloumisalladen med hemmaodlade tomater, sallad, kokta rödbetor och kokt potatis och zucchini stekt i skivor. 

Morfar gillade den stekta halloumin – “det smakar ju som ostkaka” (hälsingeostkaka, inte den småländska).

Jag älskar färska sockerärtor, råa och strimlade. Ger liv och krispighet till den tråkigaste salladen. Men jag kan inte med att köpa dem från Kenya. Inte nu!


Ingen har hört av sig och velat sälja, det verkar inte vara någon som har tillräckligt stora kvantiteter, säger Daniel Månsson, central inköpare av grönsaker på Axfood.”

Det kanske är där problemet ligger. Våra mataffärer är sånna jätteorgansiastioner, ICA, Coop och Axfood's, småodlare gör sig icke besvär.

När man åker genom sommarsverige är enkelriktningen slående. Grönsaksdisken på ICA ser identisk ut, oavsett om jag är i Uppsala, Stockholm, Kolsva, Lindesberg eller Hudiksvall.

Samma exotiska frukt, samma ärter från Kenya, samma priser. Vad roligt det skulle vara att någon gång bli överaskad! Hitta något annat i disken än sist man var på ICA. 

En nyuppdragen lite missformad morot? En speciell tomat? Lite svenska ärter? Eller något annat som kan insperera eller variera... 

torsdag 23 augusti 2012

Dole

Kollar på "Big boys goes bananas* "på SVT. Tänkte redan när jag såg Bananas* för några år sen att det var sluthandlat från DOLE. Men jag hade lite glömt bort det. Men nu är jag påmind igen. :)

Lunch - kantarellpasta

Regnade ganska rejält ute innan lunch, spanade kantareller från bilen, på väg från matbutiken genom skogen, såg hur det glimmade till ÖVERALLT. Stannade bilen, kastade oss ut i regnet, fyllde snabbt två små plastpåsar och for hem, ganska blöta.

- koka pastavatten
- hacka en halv gul lök, en halv purjolök och en stor vitlöksklyfta - fräs och resa under tiden svampen ned i pannan.
- koka pastan.
- när vattnet börjar gå ur svampen, salta peppra, lite chilipulver och så en skvätt grädde på slutet.
- häll av pastan och häll över i svamppannan och blanda runt allt innan servering.
- färska tomater till.

Sånn lyx :)

onsdag 22 augusti 2012

Grillad Sötpotatis

På vår grill är sötpotatis obligatoriskt. Sist jag köpte sötpotatis på Hemköp i Lindesberg så fick jag förklara för kassören vad det var och hur man åt den, han hade aldrig sett en sötpotatis förr.

Det är mycket enkelt, så här gör jag:

- Tvätta en (eller två om de är små) sötpotatisar
- Klyfta den i ca, 2,5 cm breda klyftor med skalet kvar
- Pensla med grillolja, gärna en med ingefära i - färdigköpt eller hemmagjord.
- Grilla tidigt på grillen, typ 10min. om den blir bränd på ytan så är det lätt att peta bort när man äter den.
- Den är klar när den är mjuk. Om man lägger klyftorna under folie medans man grillar resten så mjuknar den lite på eftervärmen, det gör inget.
- Ät allt utom skalet och det som är bränt. Gott och mättande som tillbehör, jag gillar bea till.

Köttmaktsordningen 2.0


För några månader sen skrattade vi åt den förvirrade artikeln i DN om Köttmaktsordningen skriven av Amelie Björck och framför allt åt alla upprörda män i kommentarsfältet.

Trots att resonemanget i artiken var märkligt och svårtolkat och ganska tokigt börjar jag tro att det ändå cirkulerade runt något ytterst aktuellt – Män och Kött och våra ideer runt det.

Det konstiga ramaskriet som utbröt när Way out West deklarerade att festivalen skulle vara köttfri visar hur laddad frågan är och hur många som känner sig hotade av en köttfri framtid.

Men märk väl – som festivalarrangören, Joel Borg, skrev på FB efterfestivalen:

Tack till alla som uttryckt sitt stöd för vårt "Way Out Veggie".
Det blir lite lättare då att beta igenom mail från konstiga arga män (100% dudes..) vars enda heliga ko tycks vara att äta nötkött till frukost, lunch, middag och kvälllsmat. Året runt.”

det är männen protesterar...

Vad är det som gör att män känner sig hotatde av grönsaker? Är det kopplat till traumatiska upplevelser i barndommen med dominanta kvinnor (läs mammor, skolbespisningspersonal och dagmammor) som har tvingat de stackars pojkarna att äta grönsaker och sallad? Nu är de vuxna och får minsan välja själva, om det så kostar jordens undergång så är det värt det!

(eller har det någonting med gurkan, zucchinins och morotens falloslika uteseenede som en (manlig)bekant till mig påstod? Men då borde ju fläskfilen och korven också ligga ganska illa till)

Läser senaste “Allt om Mat” Där gör man sitt bästa för att upprätthålla fördommarna och könsrollerna. I artikeln “Rustikt på Grillen” åskådligör man hur man ska grilla på semesterhelgen med killgänget. Man grillar:
  • Sesampanerad kyckling med soja dipp
  • Grillad chorizo med rostad paprikaost
  • Grillad entercote med råfriterad potatis och chipotlesmörsås

Redigt med kött med andra ord. Manligt grillande. 

Jag har grillat mycket i sommar. De killar jag har grillat med har grillat sötpotatis, hallumi, körsbärstomater på spett, vårlök, grön och vitsparris, majs, champinjoner, röding, lax, aburgine, zucchini, potatis, rödlök, bananer, persikor och kött. Till det har vi ätit stora sallader med alla möjliga grönsaker. 

Även om Allt om Mat är fast i en förlegad verklighet (eller när får vi se bilder på kvinnor som spelar gitarr tillsammas runt lägerelden med en öl i handen? nästa nummer?) så har jag mer hopp än så..




söndag 1 juli 2012

Vackra grönsaker

Jag har tidigare bloggat om att fula tomater smakar mer.

I veckan kom svaret  - DN och SVD och P1 rapporterar att forskarna har hittat en gen som vi avlat bort för att få det perfekta utseenedet. (Precis som jag antog, utan att ha forskat, endast genom att äta...)

Man undrar varför ingen av tomatframavlarna tidigare har smakat sina tomater - endast tittat på dem...

Men forskarna presetenterade även en lösning - genom genmanupulation så skulle de nu kunna lägga tillbaka genen som gör att de smakar!

Jag har en bättre lösning - börja om! Ta oförädlade sorter och låt tomater vara fula! De blir vackar i sin mångfald.

Grönsaker ska inte vara perfekta, de växer och påverkas av allt runt om dem, de blir skrovliga och ojämna och goda och fantastiska, söta, köttiga, krispiga, saftiga.

Olika dagar ser de olika ut och smakar olika, livet blir lite mer oförutsägbart än ICA's "vilda" tomater som ser likadana ut i alla ICA butiker i hela Sverig året om.  


lördag 23 juni 2012

Mama's bakery

Om man för en kort stund känner att man har överdoserat Italien och paninis och espresso i Florens kan man fly till Mama's bakery. Det ligger på en liten gata nära Pitti/S.Spirito, som heter Via della chiesa.




Det är lite som att byta världsdel, plötsligt är man på andra sidan havet. Bagels, Cupcakes och bryggkaffe.







Till skillnad från hemma i Sverige är priserna helt ok. En kaffe med påtår för 1 Eur och den här söta cupcaken för 2,5 Eur. Man kan ta med eller fika på plats. En liten uteservering på sval bakgård är perfekt för lördagsfrukostar.




Dock var deras mackor inte riktigt lika roliga, stora men ganska smaklösa och idén med träskedar till cupcakesen är direkt dålig... 

måndag 28 maj 2012

Pizza!

Det finns tunn pizza och det finns tjock pizza. På Piazza di S.Croce till vänster om kyrka finns Il Francescano,



som har den tunna varianten. De tycker jag är godast :)


På Gustapizza nära Santo Spirito är det ALLTID kö, men snabbt går det. Full fart i köket. 7 pizzor att välja på, tas med eller serveras på papptallrikar, vin i plastglas. Där är det de tjocka pizzorna som gäller, täckta med färska ingredienser.




Grymt goda de oxå. Och inte ett dugg deprimerande!



Hur bjuder man igen?

Förra veckan var vi bjudna på en fantasitisk middag. 5 rätter på riktigt italiensktvis, Antipasto, Primo, två segundo och efterrätt. Allt var vällagat och gott. Hur ska jag lyckas bjuda igen? Även om jag lagar italienskt så kommer det bli halvtaskigt i jämförelse och lagar jag svenskt så blir det lite futtigt.

Det måste ju bli något svenskt. Men just nu kan jag inte komma på en enda förrätt som jag brukar laga - jag kanske aldrig har laga förrätt? Någon som har något tips??

och huvudrätt? -rostade grönsaker i ungen och lax kanske - iallafall om jag hade varit hemma. Fast här kostar laxen minst 300 kr/kg och är inte helt lätt att få tag på..

Efterrätt är nog iallafall given, min kladdkaka med jordgubbar i basilikalag fungerar internationellt.

lördag 19 maj 2012

på resa

Min blogg passerar tydligen inte den kinesiska cencuren längre, så jag har inte kunna logga in på en vecka. Har käkat en mängd konstiga saker, en del ganska goda. Man får peka på maten så tillagar de den, i södra Kina (och i norra) så har de all mat levande, stora akvarier med fisk och skaldjur - lite som en svensk zoobutik. Åt lunch på ett ställe idag som  hade ormar i burar, bervid vaktelhönsen och sköldpaddorna... Men vi höll oss till skaldjuren, fiskarna och grönsakerna.

Nu äter jag tråkig pasta på "the spagetthi house" på HK flygplats - längtar hem till Italien men det är fortfarande 20h kvar... Men jag har iallafall fått ett europeiskt glas rödvin.

söndag 13 maj 2012

Bästa Glassen!

Jobbar hårt på att hitta det bästa glasstället i Florens. Bäst hittils är det som ligger precis vid Ponte Santa Trinita på södra sidan (Oltrarno). Deras Cioccolato Fondante är magisk. Omsättningen är stor, nästan alltid kö och glassen är färsk. Hela tiden fylls det på med nygjord glass. 








Det börjar bli varmare här, typ svensk sommar varmt, så inte riktigt hett än. Men när det blir riktigt hett tänkte jag inte bara byta ut mitt godis mot glass som nu utan även min lunch... 
Läste om "Gelato" trenden i Svenska Dagbladet om hur det öppna "italienska" glassbarer i Stockholm (på Götgatan naturligtvis, vart annars?) Vilket passar mig bra för det betyder att jag kan fortsätta min glassdiet även i sommar. Fast jag förstår inte riktigt varför man ska krångla till det med konstiga smaker? Glassdiskarna i italien är redan överfulla med klassiska smaker som är fantastiska. Vi får se om jag ändrar uppfattning i sommar när jag köper min glass på Stikkinikkis istället.  


lördag 12 maj 2012

Kastrera dubbelmoralen!

Ekot rapproterar idag om kasteringen av grisar utan bedövning. För mig har det alltid varit ett mysterium att detta inte har debaterats tidigare, varje gång Eskil Erlandson har rasat mot mulsing av australiensika får eller levandeplockning av fåglar i Ungern så har jag alltid undrat när han ska städa upp i sitt eget ansvarsområde, den svenska jordbrukspolitiken. Men vad jag förstår så verkar han skynda långsamt även nu liksom med burhönsen. Riktigt fegt.

Jag lyssnade en gång på en disputation om just effekten av kastrering av grisar och vad jag förstår så är det nödvändigt om man ska föda upp grisar storskaligt, föraförallt för för suggornas skull men även för smaken på köttet.

Men om man måste ät griskött (vilket är ganska onödigt tycker jag, men men) så finns iallafall möjligehet att köpa kravkött som är kastrerat med bedövning.

fredag 11 maj 2012

morötter morötter morötter

Kommerskollegium och DN ger idag närodlat en känga i artikeln "Närodlat är inte alltid det bästa" och som vanligt handlar det om att vi som konsumenter kanske måste tänka till lite när vi handlar.

 Hm - det är minus 20 grader ute - vart har den här tomaten närodlats? Kan det vara i ett fossilvärmt växthus?

Eller hm.. det är oktober, svensk lök borde ha sin peak season - ska jag verkligen köpa rödlöken från Nya Zeeland?
Inte så svårt.

Men för den som känner sig osäker vill jag påminna om morötterna, du kan alltid äta mörötter!

Och skippa köttet, men det vet ni ju redan.

Eller gör som jag, flytta till ett varmt land där goda grönsaker har en mycket länger säsong :)

torsdag 10 maj 2012

Billigt = Tjock ??

Jag läste artikeln i DN för några dagar sen om "Så vill Hägglund krypma svenskarnas midjemått" och sen har jag gått och tänkt på den. Inte så mycket på Görans idéer, de har jag inte så mycket att säga om...

(eller  egentligen så tror jag att de enda som hjälper är mer och bättre hemkunskap tillsammans med satsning på skolmaten så att alla barn får lära sig att uppskatta goda smaker, riktig mat och också vet hur man ska  laga till den. Detta kombinerat till ett mer lustfyllt förhållande till motion och skolidrott.
Tänk om idrotten i skolan gick ut på att varje individ skulle hitta ett sätta att röra sig på som han/hon upplevde som lustfyllt och som går att fortsätta med som vuxen - oavsett om det är att gå i skogen eller träna på gym - att basket eller innebandy som enda val byttes ut mot att visa alla sätt man kan röra sig på tills man hittar rätt.) men det var inte det jag gick och tänkte på.

Det som störde mig var kommentarerna till artikeln där man hävdar att det är för dyrt att äta nyttigt.


"Hur urbota dum tror KD att vi är? Barar för att frukten är närmre kassan betyder inte att vi kommr att köpa den! Det är inte avståndet till frukten som avgör om den köps eller inte, det är PRISET på nyttig mat som avgör! Folk äter bulle och cola till frukost för att det är *BILLIGARE* än fullkornsbröd och nypressad smoothie - det är ALLTID i längden plånboken som avgör vilken mat man köper. Gör nyttig mat billigare istället/skattereducera. Pukon!
Kuma, 10:28, 08 maj 2012."

och så vidare... 

jag förstår inte. Sen när blev morötter, potatis, lök och bönor dyrt? Strömming,  ägg, kikärter ,kål och havregryn? Och en frukt kostar väl inte mer än en cola? 

"Problemet är att det både är dyrt om komplicerat att vara "nyttig". Det är betydligt svårare, och dyrare, att svänga ihop en nyttig sallad än att koka snabbmakaroner. I dagens samhälle är många stressade, deprimerade, fattiga osv vilket leder till att de inte prioriterar sin kosthållning. Vi behöver alltså få fram billig, nyttig och enkel "snabbmat" som de flesta kan acceptera.
Manne, 11:17, 08 maj 2012. "

Och till Manne vill jag sägar: 
Frukost; Havregrynsgröt - 3min i mikron, rårivet äpple- du river det medans gröten snurrar i mikron.

Lunch: Sallad på den kokta potatisen du har över sen igår, ett kokt ägg, morötter lite kål och lite bönor - det kostar nästan ingenting så du har råd att droppa en fin balsamvinäger och lite flingsalt över. 

Middag; 
Raggmunkar - riv potatis och morötter, 1dl mjöl och 2 mjölk och ett ägg , lingonsylt, äppelmos eller stekt svamp till. Gör ordentligt så det räcker till lunch imorgon. Du är klar under 20 min om du sätter lite fart. En fiskgratäng från Findus tar 8 min att värma - du hinner laga riktig mat. 

lördag 28 april 2012

Fula grönsaker



Handlade grönsaker idag av världens minsta tant på Plaza Santo Spirto. Hon pratar och pratar med mig medans jag väljer bland hennes fina grönsaker.

Alla grönsaker smakar mer här. Små körsbärstomater som närmast påminner om päron i sin krispighet, eller stora fula köttiga tomater med massor av smak. Apelsinerna är fula och skorviga och smakar underbart, och de ny skördade bönorna är fulla av skönhetsfel. Långt ifrån perfekt formade, röda och gröna grönsaker från ICA. Varför är vi så noga med utseendet i Sverige? Varför ska grönsakerna se ut som om de är skulpterade i plast?

tisdag 24 april 2012

Så mycket grejer!

Hittade en butik i dag på Via dei Servi i Florens. Strax bakom Domen om man går åt San Lorenzo hållet.




Den heter Bartolini. Här ska jag köpa alla mina julkappar! Så mycket grejer. Alla möjliga sorters formar och mått och annat. En vägg med mockabryggare, en mängd av olika pappformar till bullar och praliner. Siliconformar för choklad och sånna hårda formar som jag brukar använda. Olika formar för att ta ut dekoarationer i marsipan. Massor av kakmått, apor och djävlar och alla möjliga djur som kommer funka utmärkt till pepparkakorna. Lite Alessi - inget speciellt och lite Le Crueset resten av de vanliga märkena som finns överallt. Hemsidan är här dock säger den inte så jättemycket.




Jag måste nog börja handla julklappar redan imorgon :) Är det någon som tänker vara snäll i år?

söndag 22 april 2012

Fisk från Mercato Centrale med grönsaker från torget.

Vid San Lorenzo, Florens ligger den stora saluhallen Mercato Centrale. Massor av olika stånd med fisk, grönsaker, kött, olivolja, pizza, pasta och ost. Där handlade vi två fina makrillar och diverse grönsaker.



Och så här blev det till middag;
Man äter ungefär en fisk var.

1.Rensa fisken och skölj ur den.
2.Salta och peppra, runt om och innuti
3.Fyll buken med dill och två rejäla klickar med smör.
4.Placera på en plåt, jag lägger alltid ett bkaplåtspapper under så minimeras disken.
5.Lägg lite grönsaker runt om. jag tog de fina små tomaterna, halverade, tre sparrisar per person och några gröna bönor, lägg fisk och grönsaker tätt så blir det saftigare. Salta och peppra och ringla olja över.

In i ugnen, 15-20min i 200grader.
Koka potatis under tiden.

Enkelt och gott!

lördag 21 april 2012

Gustapanino, S.Spirito Florens




Utanför Gustapanino är det lång kö vid lunchtid varje dag. 6-7 sorters pålägg, två sortersbröd, mackan görs på beställning och värms som hastigast, betala genom luckan och ät på kyrktrappan till Santa Spirito i solen. Genialt, billigt, enkelt och gott!

torsdag 19 april 2012

Italien

Nu bor jag i Italien! Efter knappt två veckor börjar vi landa, har hittat till närmaste mataffär och marknad. Det är fantastiskt och lite svårt.

Alla grönsakerna smakar massor, fast de är ganska fula. Undrar hur det blev så? Att de grönsakerna i svenska grönsaksdiskar ser perfekt fläckfria ut, men smakar ingenting?

Osten är god oliverna utmärkta och vinet är billigt. Men det är svårt att ställa om, vad lagar man när allt det där man brukar laga varje dag inte finns? Självkara vardagsingredienser som cream fraische, billig lax, bakpulver och grovt bröd.

Men hittils har vi ätit fantastiskt gott, sparrisen och bönor är i säsong och matmarknade är fin! Imorgon ska jag gå ned på torget, 20mtr bort och köpa en stor ost av en lokal producent!

lördag 24 mars 2012

Canneloni

I kväll lagar vi Jamies ricotta och spenat canneloni från det här receptet. Fast jag har fylllt några med svamp ur frysen och ricotta också. Nu är de i ugnen, ska bli spännande att se resultatet, fett blir det iallafall. Och mycket, räcker till flera matlådor i veckan så hoppas att det är gott!

måndag 12 mars 2012

Laxlasange


Ha ha, ikväll lagade jag en laxlasange som var helt fantastisk :) Hittade på efterhand och det blev riktig bra:

- Lasangeplattor
- En förpackning fetaost
- 150g riven ost
- en påse babyspenat
- en burk mellan crem fraiche
- 200g kallrökt lax
- 2 dl grädde

Börja med lasangeplattorna, sen ett lager smulad fetaost, ett lager babyspenat, ett lager lax och crem fraiche. Sen ett lager med plattor, spenat och crem fraishe och riven ost, tredje lagret som det första och till sist ett lager med crem fraiche, spenat och riven ost högst upp. Häll på grädden och riv över lite svartpeppar.

225 grader i 20 min.

Servera med vitkålssallad med mycket balsamvinäger och olja - blir alltid gott till pasta.

söndag 11 mars 2012

Skåpsrensning

Vi ska flytta om 4 veckor. Allt ur mina förråd, frys, skåp och lådor som inte är uppätet då måste jag slänga eller ge bort. Dessutom så ska jag börja jobba halvtid, så alla pengar som går att spara är välkomna. Så sen cirka en månad tillbaka pågår en intensiv skåpsrensning.

Det började trevligt med svamprisotto och sen indisk gryta på Santa Maria mix och quorn och vitt ris. (jag gillar inte vitt ris, så det har blivit stående länge. Jag äter vitt ris när jag reser med jobbet i Asien och då går det bra, men hemma är det helt omöjigt) Mkt qinoa har det också blivit. Det mesta har varit gott, men polentan med svamp var riktigt sorglig.

Nu de sista dagarna är det så rensat att jag måste handla till grejer för att det överhuvudtaget ska bli något att äta men idag åt vi upp det svarta riset med räkor, stekt tillsammans i lök, vitlök och chili.

Och jag har bakat bröd på blandadat mjöl som fanns kvar. Råg/graham/bovete/boveteflingor/polenta/linfrön/havrekli/honung/äpple/morötter/soyayogurt/bikarbonat och brödkryddor. Ska bli spännande att se om det går att äta.

Tillveckan blir det lasagne, för jag har lasange plattor kvar. Sen blir det svårt. Frysen är fylld med hallon och svamp... det och 2 liter olivolja och en vitlök är allt som finns kvar.

torsdag 26 januari 2012

vegan propaganda

Nu var det ju inte meningen att den här bloggen skulle förvandlast till vegetarianpropaganda, men jag måste bara länka till den här artikel. Så det är intelligensen som förklarar det hela... asg

söndag 22 januari 2012

Dax att vända på perspektiven

Karin Bojs skriver i DN idag om "För mycket kött bakom många fall av cancer" Man har visat att för stor intag av rött kött och chareketurier ökar risken för cancer. De är i och för sig inget nytt, redan 1994 när jag slutatde äta kött pratades det om cancerrisk, men nu verkar det vara ordentligt bevisat.

"Mer preliminära uppgifter tyder på att charkuteriprodukter och rött kött ökar risken för bland annat cancer i bukspottskörteln, strupen, lungorna och prostatan samt stroke och typ 2-diabetes.

– När det gäller tjock- och ändtarmscancer är sambandet klart bevisat. Forskarna är helt överens. För de andra sjukdomarna håller bevisen på att ackumuleras, säger Alicja Wolk som är professor i nutrionsepidemiologi vid Karolinska institutet."

Det har hänt mycket när det gäller synen på "icke-köttisar" senaste 17 åren. Vegetariska alternativ finns (nästan) på alla resturangmenyer (fast rissörjan med gulbetor som jag fick på Mornington, som ska ha hälsoprofil kan knappas klassas som mat), quornet har gjort sitt intåg och "kött-fria-måndagar" har blivit inne.

Dock får man fortfarande så fort man sitter på en middag eller träffar någon ny människa förklara sitt val - varför? - hur länge? - får du VERKLIGEN i dig allt du behöver?

Jag har aldrig försökt pracka på mitt matval på andra, men jag tror att det börjar bli dax att vända på steken. Jag ska börja nästa samtal vid en middag med en okänd person med frågorna;

- Jaha, äter du kött?
- Hur länge har du gjort det?
- Men är du säker på att du får i dig alla vitaminer?
- Och cancer risken - känns det inte läskigt - vill du verkligen utsätta dina barn för det?