fredag 31 augusti 2012

Godaste mackan

När jag var liten för 100 år sen och gick i förskolan skulle man på morgonen sitta i ring och berätta för fröken och resten av gruppen vad man hade ätit till frukost. För en av de äldre fröknarna så fick man inte säga att man hade ätit en macka - det hette faktiskt smörgås!

Jag kommer fortfarande ihåg hur nervöst det var när man väntade på sin tur - vilket ord var det nu man inte fick säga - var det smörgås? eller var det macka? eller smörgås? - jag tror att det slutade med att jag sa att jag hade ätit gröt. bara gröt.

Eftersom jag fortfarande tänker på det ibland så måste det ju ha varit ett trauma. Men idag har jag iallafall ätit en fantastiskt god macka!

Godaste utflycktsmackan, ätes bäst på klipporna vid havet i solen med en öl till;

För typ 3 mackor;

1. Gör en tortilla de patata - potatisomelett.
Det är lätt och går fort,
 - Hacka en liten lök, stek i en mellanstor stekpanna i olja, skala gammal kokt potatis från igår och tärna efterhand ned i pannan.
- Knäck 5 ägg i en bunke och vispa med en skvätt mjölk, salta och peppra och ha i lite chili eller paprika pulver.
- Sänk värmen och häll äggen över potatis/löken.
- Låt omeletten stelna. När den är nästa klar så ska den vändas. Kolla med en stekspade att den inte sitterfast i botten. Lägg en tallrik över stekpannan och vänd upp och ned på det hela. Det kan vara tungt om du använder en gjutjärnspanna, ta det lungt och bränn dig inte.
- häll lite ny olja i stekpannan, och skjut över omeletten tillbaka i stekpannan och grädda några minuter till.


Till mackorna behöver du 3 frallor, små bagettter eller chiabattor - vitt bröd ska det vara iallafall.

2. Dela brödet och bre majonäs på botten av brödet.
3. Lägg på ett lager saltgurka
4. Skiva 1 tomat och lägg på
5. Lägg på omeltten
6. Toppa med keso


Tryck ihop mackorna och ät!


onsdag 29 augusti 2012

Godaste pastan med räkor

Favoritpastan! Det är kvaliten på räkorna som gör det, färska och nyskalade;

För 2 pers;

400gr räkor med skal
skalet av en citron
saften av en halv citron
en rejäl klick med smör
ett knippe med persilja, hackad
pasta, tex tagiatelle
salt

1. Skala räkorna
2. Koka pastan
3. Rör i smöret, och citronsaften och skalet och persiljan och sist räkorna.
4. Servera
5. Man kan oxå toppa med en havskräfta om man vill skämma bort sig själv...


Färska ärtor


Förra veckan stod jag i moromors land och knaprade färska ärtor direkt från kvisten. Senare blev de en del av halloumisalladen med hemmaodlade tomater, sallad, kokta rödbetor och kokt potatis och zucchini stekt i skivor. 

Morfar gillade den stekta halloumin – “det smakar ju som ostkaka” (hälsingeostkaka, inte den småländska).

Jag älskar färska sockerärtor, råa och strimlade. Ger liv och krispighet till den tråkigaste salladen. Men jag kan inte med att köpa dem från Kenya. Inte nu!


Ingen har hört av sig och velat sälja, det verkar inte vara någon som har tillräckligt stora kvantiteter, säger Daniel Månsson, central inköpare av grönsaker på Axfood.”

Det kanske är där problemet ligger. Våra mataffärer är sånna jätteorgansiastioner, ICA, Coop och Axfood's, småodlare gör sig icke besvär.

När man åker genom sommarsverige är enkelriktningen slående. Grönsaksdisken på ICA ser identisk ut, oavsett om jag är i Uppsala, Stockholm, Kolsva, Lindesberg eller Hudiksvall.

Samma exotiska frukt, samma ärter från Kenya, samma priser. Vad roligt det skulle vara att någon gång bli överaskad! Hitta något annat i disken än sist man var på ICA. 

En nyuppdragen lite missformad morot? En speciell tomat? Lite svenska ärter? Eller något annat som kan insperera eller variera... 

torsdag 23 augusti 2012

Dole

Kollar på "Big boys goes bananas* "på SVT. Tänkte redan när jag såg Bananas* för några år sen att det var sluthandlat från DOLE. Men jag hade lite glömt bort det. Men nu är jag påmind igen. :)

Lunch - kantarellpasta

Regnade ganska rejält ute innan lunch, spanade kantareller från bilen, på väg från matbutiken genom skogen, såg hur det glimmade till ÖVERALLT. Stannade bilen, kastade oss ut i regnet, fyllde snabbt två små plastpåsar och for hem, ganska blöta.

- koka pastavatten
- hacka en halv gul lök, en halv purjolök och en stor vitlöksklyfta - fräs och resa under tiden svampen ned i pannan.
- koka pastan.
- när vattnet börjar gå ur svampen, salta peppra, lite chilipulver och så en skvätt grädde på slutet.
- häll av pastan och häll över i svamppannan och blanda runt allt innan servering.
- färska tomater till.

Sånn lyx :)

onsdag 22 augusti 2012

Grillad Sötpotatis

På vår grill är sötpotatis obligatoriskt. Sist jag köpte sötpotatis på Hemköp i Lindesberg så fick jag förklara för kassören vad det var och hur man åt den, han hade aldrig sett en sötpotatis förr.

Det är mycket enkelt, så här gör jag:

- Tvätta en (eller två om de är små) sötpotatisar
- Klyfta den i ca, 2,5 cm breda klyftor med skalet kvar
- Pensla med grillolja, gärna en med ingefära i - färdigköpt eller hemmagjord.
- Grilla tidigt på grillen, typ 10min. om den blir bränd på ytan så är det lätt att peta bort när man äter den.
- Den är klar när den är mjuk. Om man lägger klyftorna under folie medans man grillar resten så mjuknar den lite på eftervärmen, det gör inget.
- Ät allt utom skalet och det som är bränt. Gott och mättande som tillbehör, jag gillar bea till.

Köttmaktsordningen 2.0


För några månader sen skrattade vi åt den förvirrade artikeln i DN om Köttmaktsordningen skriven av Amelie Björck och framför allt åt alla upprörda män i kommentarsfältet.

Trots att resonemanget i artiken var märkligt och svårtolkat och ganska tokigt börjar jag tro att det ändå cirkulerade runt något ytterst aktuellt – Män och Kött och våra ideer runt det.

Det konstiga ramaskriet som utbröt när Way out West deklarerade att festivalen skulle vara köttfri visar hur laddad frågan är och hur många som känner sig hotade av en köttfri framtid.

Men märk väl – som festivalarrangören, Joel Borg, skrev på FB efterfestivalen:

Tack till alla som uttryckt sitt stöd för vårt "Way Out Veggie".
Det blir lite lättare då att beta igenom mail från konstiga arga män (100% dudes..) vars enda heliga ko tycks vara att äta nötkött till frukost, lunch, middag och kvälllsmat. Året runt.”

det är männen protesterar...

Vad är det som gör att män känner sig hotatde av grönsaker? Är det kopplat till traumatiska upplevelser i barndommen med dominanta kvinnor (läs mammor, skolbespisningspersonal och dagmammor) som har tvingat de stackars pojkarna att äta grönsaker och sallad? Nu är de vuxna och får minsan välja själva, om det så kostar jordens undergång så är det värt det!

(eller har det någonting med gurkan, zucchinins och morotens falloslika uteseenede som en (manlig)bekant till mig påstod? Men då borde ju fläskfilen och korven också ligga ganska illa till)

Läser senaste “Allt om Mat” Där gör man sitt bästa för att upprätthålla fördommarna och könsrollerna. I artikeln “Rustikt på Grillen” åskådligör man hur man ska grilla på semesterhelgen med killgänget. Man grillar:
  • Sesampanerad kyckling med soja dipp
  • Grillad chorizo med rostad paprikaost
  • Grillad entercote med råfriterad potatis och chipotlesmörsås

Redigt med kött med andra ord. Manligt grillande. 

Jag har grillat mycket i sommar. De killar jag har grillat med har grillat sötpotatis, hallumi, körsbärstomater på spett, vårlök, grön och vitsparris, majs, champinjoner, röding, lax, aburgine, zucchini, potatis, rödlök, bananer, persikor och kött. Till det har vi ätit stora sallader med alla möjliga grönsaker. 

Även om Allt om Mat är fast i en förlegad verklighet (eller när får vi se bilder på kvinnor som spelar gitarr tillsammas runt lägerelden med en öl i handen? nästa nummer?) så har jag mer hopp än så..