Lasange någon?

Visst är det lite äckligt? Inte med hästköttet i sig, men att ingen riktigt verkar veta vad det kommer ifrån. Att lasangen köps från Luxenburg men kött från Frankrike som kanske kommer från Rumänien och som kanske är åsna och kanske är häst.. (SVD Hästmaffia misstänkt i lasagnehärva) maffia får ju onekligen tankarna på annat kött.. blir det kaniballasange nästa?

Våra stora matleverantörer verkar ha noll koll. om ingen ens vet vad det är för sorts djur - hur kan man då överhuvudtaget ta något ansvar för uppfödningen - svar, nej det kan man inte. Likna det med andra branchers krav på spårbarhet. Smyckesbranchen ifrågasätts vart metallerna kommer ifrån, klädbranchen ska kunna svara på minsta beståndsdel, men matbranchen verkar helt immuna. Så länge det är billigt så går allt bra, hur djuren har fötts upp, vem som har tagit hand om dem och vart de kommer ifrån verkar helt orelveant.
Kanske kan de senaste matskandalerna vara en väckarklocka, jag tror att det finns mycket mer om man börjar gräva, immigrantarbetare som plockar grönskar, barnarbetet är vanligt i jordbruk världen över och sätten att fuska blir mer sofistikerade.

Man kan bygga stora kvalitetssystem och förlita sig på tester, men det enda som verkligen kommer att göra dig säker i framtiden är dina realtioner och att hitta de vi kan lita på.
Om Findus hade haft en egenköttmästare som faktiskt valde köttet och gjorde det med stolthet så hade matindustrin sett helt annorlunda ut. Nu handlar det om den som kan uppfylla testprotokollen och standardstämplarna till minsta möjliga pris - den som gör det får ordern.

För schysst lasanger till lunchlådan i veckan rekommenderar jag den här

Eller bara en enkel klassisk vardags vego lasange;
 -ca 1/2 paket (hårda) Lasange plattor (de färska är roligare att lägga i fromen, annars spelar det ju inte så stor roll)
 -2 stora gullökar
- 2 burkar krossade tomater
- en stor burk Keso eller ricotta
- 4 dl  Riven ost
- 1 Zucchini
- 2 vitlöksklyftor
- Buljongtärning
- Basilika, lite chili, salt och peppar

1. Hacka lök + vitlök. fräs med chilin.
2. tillsätt tomaterna och buljongtärningen och basilika och koka ihop lite så att det inte blir så mkt vätska.
3. Smörj en form.
4. Lägg lager, lasangeplattor, tomatsås, keso/ricotta, zucchini skivad med osthyveln och lite ost.
Fortsätt tills formen är full eller ingredienserna är slut. Tomat och ost på sista lagret.
5. 225grader i 15-20 min.

Ät med strimlad vitkål med mkt balsamvinäger och olja.

Det bästa med Florens

Vi har passerat halvtid i vår Italienvistiels (för den här gången iallfall) det är knappt 3 månader kvar nu tills det är dax att packa väskan och återvända hem igen.

Mina bästa tips från Florens så här långt summerade;


Bästa pizzan; Gusta pizza 
Bäst helt enkelt. Typen tjock botten med färska ingredienser. 8 sorters pizza, alltid fullt av folk men låt dig inte skrämmas, de har full koll och (för italien speciellt) smart system med nummerlappar och självbetjäning. Skiner solen så köp med dig en öl och ta med din pizza ut och sätt dig på trappan på Santo Spirito. Pizzorna kostar mellan 6-8 Eur

Bästa glassen; Italiensk glass är ju känd för att vara god, mycket av glassen är fantastik, men inte all. Den ska vara helt färsk och utan några iskristaller och gjord i glassbutiken. Det finns några olika som konkurerar  om att vara bäst men det gör ju inget, det ligger på lite olika ställen i stan, så det är ju bra att alltid ha något nära. Ett tips är att glassen inte säljs i kulor utan på storleken på bägarna eller struten. Dvs i den minst bägaren kan du ha två smaker om du vill.

Gelateria Santa Trinita har ett stort urval av sorter och det kommer ofta nygjorda från glassmaskinen bakom butiken. Cioccolate fondente och nötglassarna är favoriter. Vid Santa Trinita bron, även det ett tips om man vill slippa gå över Ponte Vecchio med alla männiksor. Bild finns här

Rivareno Gelateria i slutet av Borgo Albizi. Ser inte mycket ut utifrån. Prova glassen "New York" du blir inte besviken.

På Via San Miniato, på höger sida precis innan du går igenom stadsmuren på väg upp mot Piazza Michelangelo finns en lite glassbutik, kanske 8 sorter. Så mycket bättre än någonting som du hittar uppe vid  Piazza Michelangelo, så passa på!

Bästa pastan: 
"Capolavoro di linguine allo scoglio" på Francesco Vini eller Päron-tortelini med gorgonzolasås på 4 Leoni

Bästa mackan: 
Gusta Panini på Santo Spirito. Snabb schysst lunchmacka för 4 Eur. Mer om det här.

Bästa Vegomaten:
Vivanda på Via Santa Monaca 7, har en sann passion för vad de gör. Bra vegorätter men även lite skinka för den som är lagd åt det hållet. De har även en bra lunch med 2 rätter för 10Eur. Ekologiskt med goda viner och ostar.


Bästa köksgrejorbutiken:
Bartolini, Via dei Servi, skrev jag om här. 
 

och till sist en bonus;
Bästa leksaksbutiken:
Città del sole  som ligger på en liten gata bakom Domen. Och om du ändå är där så ligger det en fin mataffär mitt emot, inte så mycket för att shoppa i, vin och ost kan du köpa i en vanlig mataffär, men kul att kolla i för att den är så snygg. The English Bookshop ligger i andra hörnet om du fått slut på böcker att läsa på resan.

 

Canneloni

I kväll lagar vi Jamies ricotta och spenat canneloni från det här receptet. Fast jag har fylllt några med svamp ur frysen och ricotta också. Nu är de i ugnen, ska bli spännande att se resultatet, fett blir det iallafall. Och mycket, räcker till flera matlådor i veckan så hoppas att det är gott!