lördag 17 december 2011

Julstök

Gör choklad praliner i min fina pralinform, mörkchokladpraliner fyllda med vitlimetryffel. Medans första lagret av choklad rinner ut ur formen ( jag har duttat dit små hjärtan och vita figurer med vit choklad först och sen fyllt på med mörkchoklad som rinner ut för att bli skalet) så bjuder min älsking på gubbröra ur Leif Mannertröms bok. Underbart god, lite rinnigare än den jag brukar göra, men perfekt salt och gosig. Vi kommer att göra samma till julbordet - kanske addera ett syrligt tärnat äpple för att öka på sötman lite. Hittade en gammal snaps från midsommar i kylskåpet - lyckan total.

Nu ska jag röra ihop limetryffeln. Sen kanske det blir Hasselnötsfudgen ur senaste Buffe, fast på rörsocker istället för muscvadosockret och havssaltschokladkola ur Mannerströmsbok. God Jul!

söndag 27 november 2011

Godast just nu - fiskburgare

Bästa maten just nu är fiskburgare. Jag gör coleslaw av vitkålen, mörötterna och pjurolöken ur Årstidenrnas låda. Steker en bit fiskfile, ibland panerad, ibland inte, det har varit allt från gädda, sej, rödspätta eller lax, beroende på vad som finns fint i fiskdisken. Lägger ihop med hamburgebröd+coleslaw+fisk+inlagd gurka+tomatskiva och sallad. Så gott!

Mitt Coleslaw recept;

- Tre stora vitkålsblad (jag tar alltid av bladen ett efter ett runt vitkålshuvudet istället för at skära av en klyfta, tycker att det håller sig längre då - typ i en evighet)
- Två morötter
-15 cm purjolök (jag använder allt på purjon, även den gröna biten)
- 1 dl cream fraiche
- 1/2 dl majonäs
- 1 nypa socker
- 1 tsk fransk senap
- Salt och Peppar
- Ibland en klyfta vitlök

Strimlar vitkålen och purjolöken fint, jag änvänder en vass kniv. Skala och riv mörötterna på den grova sidan av rivjärnet (hacka vitlöken). Blanda alla de andra ingredienserna i en stor skäl. Lägg i grönsakerna och rör om, låt stå i kylskåp en stund. (Medans du steker fisken, rostar hamburgebrödet och skivar tomaten)

måndag 18 april 2011

Sushi'n på Centralen

Sushistället på centralen i Stockholm har fattat att man måste vara snabba när man servar tågresenärer och pendlare. Säger man att man har bråttom så är beställningen klar innan man har dragit kontokortet. Sist klockade jag - under två minuter. :) det är annat tempo det än på Burger King intill....

lördag 16 april 2011

Frukostmuffins





Frukostmuffins med äpplen är perfekt för att göra av med de små skrumpna äpplena i fruktkorgen. Jag får alltid så fina äpplen från Årstiderna som jag är dålig på att äta av, men i muffins går det bra! Snabbt och gott!

torsdag 14 april 2011

Balkongodling

Läser senaste Camino om framtidens matproduktion, om växthus på höjden och befintliga Hollänska växthus som drar 37 kubikmeter naturgas per kvadratmeter odling. Tänker att det är hög tid att plantera sommarens tomater till balkongen, kanske lite sent tillochmed? Men om jag får ned dem till helgen borde de hinna upp innan det är höst igen...

måndag 11 april 2011

Divine Chocolate

Varm choklad kan vara så mycket mer än O'boy. En god rörom med kakao, socker och grädde eller som ikväll - gjord på Divines goda rättvisemärkta choklad Krämig och fin och dessutom god för samvetet.

Nästan varje år så här i påsktider kommer det rapporter om barnarbete i kakao-odlingarna, 2009 publicerade Swedwatch en uppföljning på rapporten från 2006 inte så mycket hade hänt då på tre år -nu har det gått tre år till - undrar hur det går? Ingen av de stora choklad och godisleverantörerna verkar ha profilerat sig mot ett aktivt hållbarhetsarbete - inte så att det når ut till slutkonsumenten iallafall (mig). Så det kännas bäst att hålla sig till de rättvisemärkta alternativen för att kunna njuta av chokladen på riktigt...

söndag 10 april 2011

Kamelior




Var tvungen att lägga upp några av mina blomfoton, de ska få en egen blogg snart, men får ligga här så länge som en liten teaser.

lördag 9 april 2011

Tonfisk och sallad

Exrapris på färsk tonfisk på ICA idag. Så gott! Gjorde en wasabi crem ( bara crem fraiche och lite wasabi pasta) och en god ljummen sallad med små potatisar, sparris, gröna bönor, körsbärstomater, färska sockerärtor, rödbetsblad, rostade pinjenötter och en honung- och dijonsenapsdressing. :)

torsdag 7 april 2011

Jordgubbar och choklad!

I dag kom det jordgubbar i min Årstidernalåda - ekologiska stora röda och vackra jordgubbar! Inte riktigt lika söta och härliga som på sommaren men friska och fina. Smälte choklad, rörde i en skvätt grädde och doppade jordgubbarna - underbart! Snart är det sommar!

På min balkong har det idag kommit upp små strån av gräslök som har övervintrat i en kruka - och i mitt äppelpåskris så blommar det.

Äppelbolm, jordgubbar och gräslök -hoppfullt!

tisdag 5 april 2011

Omelett med svampstuvning

Idag blev det en enkel omelett vikt runt en kantarell svampstuvning med svampen från i höstas och klipp persilja - klart på under 30min med fin sallad till - snabbt och gott!

Till två pers:
5 ägg, en skvätt mjölk, salt och peppar - vispa ihop och stek i lite smör
Stek en lite gul lök, typ 1,5 dec fryst svamp - salta, peppra, rör i lite mjöl och häll på vätska till stuvningen (mjölk el grädde) klipp persiljan över omeletten när den stelnat lagom mkt, lägg stuvningen på halva omeletten och vik över den andra halvan. Hacka ihop en lite sallad. Klart!

måndag 4 april 2011

Potatisvåfflor

Åt potatisvåfflor till middag, väldigt trevligt. Vanliga våfflor vill jag inte riktigt ha till middag, mer som en lite för stabbig efterrätt. Men potatisvåfflorna mättar utan att man blir så där illamående. Idag använde vi det här receptet ur hemmetsjornal men istället för fläsk och lingonsylt så serverades de med rökt lax, nyriven pepparrot och en romsås på rom, creme fraiche, hackad gräslök, pressad citron, salt och peppar. Och så en liten grönsallad till.
Funderar på om man skulle göra små potatisvåfflehjärtan med rökt lax mellan som förrätt på bröllopet....

söndag 3 april 2011

Sergio och Pilar

En decemberdag precis innan nyår letade vi oss genom bergen ovanför Alicante och hamnade av en slump på det lilla mini bed&breakfast Casataino som drivs av Sergio och Pilar.



som tur var visade sig alla restauranger (dvs 1) i den lilla lilla byn Bellinoba vara stängda i mellandagarna. Hungriga återvände vi till det lilla hotellet och frågade Sergio och Pilar vad vi skulle ta oss till. Det visade sig att de höll på att förbereda middag till de andra två paren som bodde på hotellet och till sig själva - så om vi ville så skulle de nog kunna sätta ihop lite "varios platos" - jobbig som jag är frågade jag om jag kunde få utan kött- inga probelm!



Det visade sig bli en av de mest fantastiska middagarna någonsin, Sergio frågade om han fick servera oss ett lokalt vin som han rekommenderade - vi sa ja och tänkte att det här blir nog svindyrt - vinet var fantastiskt, vi drack det framför brasan med rotfruktschips medans vi väntade på maten (notan dagen efter visade 135pix flaskan... inte mkt att oroa sig för).
Sen dukade de upp rätt efter rätt - det var ostar, baconlidad ost, corcetter med svamp och skinka, sallad på fina gröna blad och små små smulor grönmögelost, valnötter och russin, lasagne och till slut de mest fantastiska frasiga profiteroles täckta med chokladsås - vi fantiserar fortfarande om maten och saliven rinner till.

Proppmätta somnade vi för att vakna till en lika fantastisk frukost...

lördag 5 mars 2011

Bäst just nu

Bäst just nu är min nya apelsinpress från Clas Olson och ekologiska apelsiner från Årstiderna och varm choklad gjord på sojamjölk. Varm choklad på soja blir fantastiskt gott, krämigare och sötare än vanlig mjölk.