Omelett med svampstuvning

Idag blev det en enkel omelett vikt runt en kantarell svampstuvning med svampen från i höstas och klipp persilja - klart på under 30min med fin sallad till - snabbt och gott!

Till två pers:
5 ägg, en skvätt mjölk, salt och peppar - vispa ihop och stek i lite smör
Stek en lite gul lök, typ 1,5 dec fryst svamp - salta, peppra, rör i lite mjöl och häll på vätska till stuvningen (mjölk el grädde) klipp persiljan över omeletten när den stelnat lagom mkt, lägg stuvningen på halva omeletten och vik över den andra halvan. Hacka ihop en lite sallad. Klart!

Persilja

Jag gillar persilja. Odlar en liten planta i köksfönstert tillsamman med gräslöken, timjan och basilika. Fast den är lite liten för att räcka till, så jag har alltid persilja i frysen och köper färsk ibland. Pasta med vitlök, olivolja och massor med persilja är favoriten. Persiljan är också absolut nödvändig i stora mängder i en bulgur sallad, eller bara för att krydda en vanlig grönsallad. Likaså till stekta champinjoner - mycket svartpeppar och persilja.
Idag kom det en fin kvist med årstidernas låda :)