Tiramisu!

I år har jag ätit mer tiramisu än vad jag har gjort i hela mitt liv tillsammans. Det blir ofta det till efterätt när vi går ut och äter, och sen finns det färdiga i affären också. Vissa är klart bättre än andra.

Mitt recept på Tiramisu när jag gör den hemma är för ca. små 4 portioner, jag har läst andra recept som det står att det är för 6 portioner men är mer än dubbelt så stort som mitt...

Att göra Tiramisu är enklet. Och har man en elvisp är det ännu enklare. Men igår vispade jag ihop den för hand och det gick finfint det också.

Tiramisu;
100 gr Savoiardi kex
170 gr Mascapone
0,25 dl + 0,25 del+ två tsk socker
2 ägg, delade på vitor och gulor
2,5 dl expresso kaffe. Jag kokar i mockabryggaren på finaste Illy mocca.
Några bitar fin mörkchoklad, hackade.
Kakaopulver
+ lite lite salt

1. Koka kaffet, blanda med 2tsk socker och häll upp det i en liten skål så det svalnar.
2. Vispa äggvitorna, ha i lite salt så går det lättare. När de börjar bli vita så häll i 0,25 dl socker lite i taget och vispa till det går att göra toppar/vända skålen upp och ned.
3. Vispa 0.25 dl socker med ägggulorna tills de blir lite vita. Vispa i mascaponen, lite i taget.
4. Vänd ned äggvitorna i mascapoesmeten.
5. Lägg lite av äggsmeten i botten på portisonformarna.
6. Ha i hälften av den hackade chokladen.
7. bryt kexen så att de passar i formen. Vänd dem som hastigast i kaffet.
8. Lägg kexen i ett lager på äggsmeten.
9. Täck med ett lager äggsmet.
10. Pudra över kakao.
11. upprepa 7-10 så att det blir ett lager till.
12. Strö över resten av chokladen
13. Låt stå ca 2 timmar i kylskåp.

Det finns recept med olika sorters likör i kaffet, vill du ha det så häller du i 0,25dl i kaffet innan du doppar kexen, men jag tycker inte att det behövs.

Bästa Glassen!

Jobbar hårt på att hitta det bästa glasstället i Florens. Bäst hittils är det som ligger precis vid Ponte Santa Trinita på södra sidan (Oltrarno). Deras Cioccolato Fondante är magisk. Omsättningen är stor, nästan alltid kö och glassen är färsk. Hela tiden fylls det på med nygjord glass. 

Det börjar bli varmare här, typ svensk sommar varmt, så inte riktigt hett än. Men när det blir riktigt hett tänkte jag inte bara byta ut mitt godis mot glass som nu utan även min lunch... 

Läste om "Gelato" trenden i Svenska Dagbladet om hur det öppna "italienska" glassbarer i Stockholm (på Götgatan naturligtvis, vart annars?) Vilket passar mig bra för det betyder att jag kan fortsätta min glassdiet även i sommar. Fast jag förstår inte riktigt varför man ska krångla till det med konstiga smaker? Glassdiskarna i italien är redan överfulla med klassiska smaker som är fantastiska. Vi får se om jag ändrar uppfattning i sommar när jag köper min glass på Stikkinikkis istället.  

Julstök

Gör choklad praliner i min fina pralinform, mörkchokladpraliner fyllda med vitlimetryffel. Medans första lagret av choklad rinner ut ur formen ( jag har duttat dit små hjärtan och vita figurer med vit choklad först och sen fyllt på med mörkchoklad som rinner ut för att bli skalet) så bjuder min älsking på gubbröra ur Leif Mannertröms bok. Underbart god, lite rinnigare än den jag brukar göra, men perfekt salt och gosig. Vi kommer att göra samma till julbordet - kanske addera ett syrligt tärnat äpple för att öka på sötman lite. Hittade en gammal snaps från midsommar i kylskåpet - lyckan total.

Nu ska jag röra ihop limetryffeln. Sen kanske det blir Hasselnötsfudgen ur senaste Buffe, fast på rörsocker istället för muscvadosockret och havssaltschokladkola ur Mannerströmsbok. God Jul!

Divine Chocolate

Varm choklad kan vara så mycket mer än O'boy. En god rörom med kakao, socker och grädde eller som ikväll - gjord på Divines goda rättvisemärkta choklad Krämig och fin och dessutom god för samvetet.

Nästan varje år så här i påsktider kommer det rapporter om barnarbete i kakao-odlingarna, 2009 publicerade Swedwatch en uppföljning på rapporten från 2006 inte så mycket hade hänt då på tre år -nu har det gått tre år till - undrar hur det går? Ingen av de stora choklad och godisleverantörerna verkar ha profilerat sig mot ett aktivt hållbarhetsarbete - inte så att det når ut till slutkonsumenten iallafall (mig). Så det kännas bäst att hålla sig till de rättvisemärkta alternativen för att kunna njuta av chokladen på riktigt...

Jordgubbar och choklad!

I dag kom det jordgubbar i min Årstidernalåda - ekologiska stora röda och vackra jordgubbar! Inte riktigt lika söta och härliga som på sommaren men friska och fina. Smälte choklad, rörde i en skvätt grädde och doppade jordgubbarna - underbart! Snart är det sommar!

På min balkong har det idag kommit upp små strån av gräslök som har övervintrat i en kruka - och i mitt äppelpåskris så blommar det.

Äppelbolm, jordgubbar och gräslök -hoppfullt!

Sergio och Pilar

En decemberdag precis innan nyår letade vi oss genom bergen ovanför Alicante och hamnade av en slump på det lilla mini bed&breakfast Casataino som drivs av Sergio och Pilar.



som tur var visade sig alla restauranger (dvs 1) i den lilla lilla byn Bellinoba vara stängda i mellandagarna. Hungriga återvände vi till det lilla hotellet och frågade Sergio och Pilar vad vi skulle ta oss till. Det visade sig att de höll på att förbereda middag till de andra två paren som bodde på hotellet och till sig själva - så om vi ville så skulle de nog kunna sätta ihop lite "varios platos" - jobbig som jag är frågade jag om jag kunde få utan kött- inga probelm!



Det visade sig bli en av de mest fantastiska middagarna någonsin, Sergio frågade om han fick servera oss ett lokalt vin som han rekommenderade - vi sa ja och tänkte att det här blir nog svindyrt - vinet var fantastiskt, vi drack det framför brasan med rotfruktschips medans vi väntade på maten (notan dagen efter visade 135pix flaskan... inte mkt att oroa sig för).
Sen dukade de upp rätt efter rätt - det var ostar, baconlidad ost, corcetter med svamp och skinka, sallad på fina gröna blad och små små smulor grönmögelost, valnötter och russin, lasagne och till slut de mest fantastiska frasiga profiteroles täckta med chokladsås - vi fantiserar fortfarande om maten och saliven rinner till.

Proppmätta somnade vi för att vakna till en lika fantastisk frukost...

Frukost

Laddar med stekt ägg, mogen avokado, salt gurka, en stor bit ost och macka med Chavorux (sånn där mjuk getost, ni vet) och gott kaffe (eller det är pulver, men man kan ju låssas) inför det stora äventyret i snön. Egentligen kanske det skulle vara mer kolhydrater men fett, salt och protein tar bättre på bakfyllan. Ska nog göra en termos med choklad oxå och ta med.

Kom mig för att inhandla en gammal favorit på ICA igår, färdig croissant deg från Sara Lee. Nu stå den och väntar på mig i kylskåpet och jag kan fantisera och drömma om den perfekta frukosten innom snar framtid med nybakade corissanter.

Kladdkaka

Det börjar ju bli dax att planera nyår... jag har fått det smidiga uppdraget att baka kladdkaka till efterätt. Kändes först som om jag kom undan lätt, men insåg snart att det ligger höga förväntningar bakom. Så jag tror att jag får gardera mig med minst två olika.... men med hemliga ingredienser så som kaffe, likör, riktig choklad, salt, nötter och kokos i formen så ska det nog duga :)

Mer Chokolad

Jag gjorde Earl Grey praliner ur boken, otroligt goda, fast de blev inte så vackra, men det var ju första försöket! Och så gjorde jag hallontryffel ur Elle M&V, också goda men nästa gång så ska jag passera hallonen så att det inte blir hallon kärnor i tryfflarna, nu stör det lite, gör att det blir lite tuggmotstånd istället för att bara smälta när man biter i dem.

Har också bestämt att jag måste köpa en form för gjutning, det kommer att gå mycket choklad här ett tag!